Tortino di sarde al forno

di in Ricette della Sicilia

Il tortino di sarde al forno è un piatto elaborato ma non eccessivamente complicato da preparare, per gustare un pesce particolarmente saporito come le sarde abbinate alla neutralità delle patate e ai sapori classici della nostra cucina. Il risultato vi lascerà sorpresi sia per la semplicità della preparazione che per la bontà del piatto stesso.

Ingredienti

  • 40 sarde di medie dimensioni
  • 4 patate medie a pasta gialla
  • 2 pomodori ramati
  • 4 cucchiai di pecorino
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Tempo Riposo:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Preparazione

Pulite le sarde: con una forbice eliminate la testa, aprite poi la pancia. Eliminate le interiora e, aiutandovi con le dita, apritele a libro. Eliminate infine la lisca e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Mettetele poi da parte.

Portate abbondante acqua a ebollizione e salatela leggermente. Affettate finemente le patate a rondelle e sbollentatele per 5 minuti nell’acqua bollente. Poi scolatele e lasciatele intiepidire. Affettate finemente anche i pomodori.

Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella. Versate il pan grattato e tostatelo. Lasciatelo raffreddare. Mescolatelo poi al pecorino e al prezzemolo tritato.

Scaldate il forno a 180 °C e rivestite di carta forno una teglia. Potete preparare dei tortini di sarde monoporzione o un unico tortino che andrete poi a porzionare una volta cotto: disponete a raggiera uno strato di patate, uno di fettine di pomodoro, salate e pepate. Disponeteci sopra le sarde e spolveratele con il pangrattato mescolato al pecorino e al prezzemolo. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di sarde.

Condite il tortino con un giro d’olio, infornate e cuocete per almeno 30 minuti.

Una volta cotto, lasciate riposare per 10 minuti il tortino a temperatura ambiente. Servitelo poi con dadini di pomodoro fresco e una spolverata di prezzemolo tritato.

Foto Tortino di sarde al forno


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1
Piero Luigi Arato

Corro a comperare le sarde. Poi vedremo

2
Ricette della Nonna

Piero Luigi Arato Grazie a te Piero.

3
Piero Luigi Arato

Veramente un gran piatto. Buono e di grande effetto e facile da preparare. Unica lungaggine la pulizia delle sarde, ma per il resto facile e veloce. Sono nuovamente riuscito a stupire mia moglie. Grazie "Ricette della nonna " per tutte queste otime ricette

4
Ricette della Nonna

Facci sapere PIero.

5

la ricetta sembra buona ma la foto è veramente brutta e per niente invitante

6
Ricette della Nonna

Hai ragione. Sono foto vecchie, ma in questo mese proprio il tortino di sarde verrà rifatto. Torta a rivederlo fra qualche settimana. Vedrai la differenza 😉

7
Laura Macchi

pronti via, appena comperate, ora lo preparo 🙂 grazie

8
Letizia Nicita DI Cara

si visto adesso ok!!!

9
Ricette della Nonna

😉

10
Letizia Nicita DI Cara

pangrattato ??? non si mette??

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