Treccia di Pasqua dolce

di in Dolci di Pasqua

La treccia di Pasqua dolce è uno dei dolci tradizionali del periodo pasquale. Si tratta di una soffice brioche lievitata non troppo dolce arricchita di frutta secca e profumata con la scorza di arancia.

Nonna ha utilizzato solo l’uvetta nell’impasto, ma se volete potete rendere la vostra treccia ancora più aggiungendo anche dei canditi o della frutta secca come mandorle o nocciole.

Un’idea carina è quella di utilizzarla come centro tavola nel pranzo di Pasqua per poi consumarla come dolce finale insieme a tutti gli altri dolci tipici della festa.

Pizza di Pasqua
Pizza di Pasqua

Ingredienti

  • 200 gr di farina manitoba
  • 300 gr di farina 00 (170W)
  • 100 gr di zucchero
  • 90 gr di burro
  • 1 uovo
  • 9 gr di lievito di birra
  • 300 ml di latte
  • 1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia)
  • 100 gr di uva passa
  • granella di zucchero qb
  • 1 tuorlo d'uovo + latte per spennellare
  • Tempo Preparazione:
    120 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Tempo Riposo:
    140 Minuti
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    390

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare la treccia pasquale dolce

  1. Preparazione treccia pasquale

    In una ciotola sbriciolate e sciogliete il lievito di birra in 150 ml di latte tiepido e mescolatelo con la farina manitoba. Create un impasto omogeneo, quindi lasciatelo lievitare per circa 30 minuti in un luogo riparato da correnti d’aria e coprendo la ciotola con la pellicola.

  2. Preparazione treccia pasquale

    Impastate la farina 00 (una farina 170W) con il latte rimasto, l’uovo sbattuto e lo zucchero. Amalgamate dapprima con una forchetta, dopo con le mani.

  3. Preparazione treccia pasquale

    Unite il burro e fatelo amalgamare nell’impasto. Se avete a disposizione una planetaria utilizzate il gancio a K o quello a foglia per far incordare bene.

  4. Preparazione treccia pasquale

    Riprendete a questo punto il primo impasto, che avrà raddoppiato di volume e unitelo a quello appena preparato. Impastate per bene utilizzando ancora la planetaria. Aggiungete anche la buccia di arancia grattugiata. Dovrete ottenere un composto morbido ed elastico, se necessario aggiungete ancora un po’ di farina. Alla fine riprendete l’impasto, formate una palla e mettetelo a lievitare in un recipiente coperto con un panno o con della pellicola per almeno 2 ore. Se avete più tempo lasciatelo lievitare più a lungo, dovrà ad ogni modo raddoppiare il suo volume.

  5. Mettete ad ammollare l’uvetta in un recipiente con un pò d’acqua tiepida.

  6. Passato il tempo riprendete la pasta, infarinate leggermente il piano di lavoro e allargatela leggermente per inserire l’uvetta ben strizzata. Impastate con le mani per far amalgamare bene l’uva passa all’impasto.

  7. Preparazione treccia pasquale

    Dividete l’impasto in tre parti uguali e dategli la forma di tre cordoni di circa 40 cm di lunghezza. Intrecciateli tra loro a creare la treccia pasquale, facendo attenzione a non stringere troppo.

  8. Preparazione treccia pasquale

    Lasciate lievitare nuovamente la treccia di Pasqua ancora per un’ora, sempre coprendo con un panno.

  9. Preparazione treccia pasquale

    Passato il tempo spennellate tutta la superficie con un tuorlo sbattuto insieme a qualche cucchiaio di latte e cospargete con granella di zucchero.

  10. Cuocete la treccia pasquale dolce in forno caldo a 180 °C per 40 minuti, coprendo dopo 10 minuti di cottura con un foglio di carta argentata.

Treccia Pasquale

Conservazione della treccia di Pasqua

Come tutte le brioche preparate con lievito di birra, anche la treccia di Pasqua avrà un tempo di conservazione molto breve prima che perda la sua morbidezza. Conservatela per al massimo un paio di giorni in un sacchetto per alimenti ermetico. Se ve ne sarà rimasta ancora dopo quel tempo non buttatela, potrete scaldarla al forno e tornerà di nuovo morbida.

Treccia Pasquale


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