Vellutata di asparagi
La vellutata di asparagi è un piatto semplice, leggero e con tutti i sapori della primavera. Cremosa e avvolgente.
Sicuramente una ricetta leggera e con poche calorie che potete rendere ancora più light eliminando del tutto la panna e sostituendola con una quantità maggiore di brodo.
Ingredienti
- 500 gr di asparagi
- 200 gr di patate
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cipolla piccola
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Vellutate
Come fare la vellutata di asparagi
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Prendete gli asparagi, sciacquateli, toglietegli le punte e mettetele in acqua fredda, eliminate la parte finale più dura e tagliate la rimanente parte centrale a rondelle.
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Prendete le patate, pulitele, pelatele e tagliatele.
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Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola abbastanza alta e, una volta che sarà appassita, unite le patate a pezzi e i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.
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Mescolate e aggiungete il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
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Aggiungete la panna, alcune delle punte e, dopo aver cotto per altri 10 minuti, passate il tutto con il frullatore a immersione sino ad ottenere una crema vellutata. Salate e pepate.
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Servite in tavola, decorando la vellutata con alcune delle punte intere precedentemente lessate.
Accompagnate il piatto da qualche crostino fatto in casa.
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