Vellutata di asparagi
La vellutata di asparagi è un piatto semplice, leggero e con tutti i sapori della primavera. Cremosa e avvolgente.
Sicuramente una ricetta leggera e con poche calorie che potete rendere ancora più light eliminando del tutto la panna e sostituendola con una quantità maggiore di brodo.
Ingredienti
- 500 gr di asparagi
- 200 gr di patate
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cipolla piccola
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Vellutate
Come fare la vellutata di asparagi
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Prendete gli asparagi, sciacquateli, toglietegli le punte e mettetele in acqua fredda, eliminate la parte finale più dura e tagliate la rimanente parte centrale a rondelle.
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Prendete le patate, pulitele, pelatele e tagliatele.
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Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola abbastanza alta e, una volta che sarà appassita, unite le patate a pezzi e i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.
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Mescolate e aggiungete il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
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Aggiungete la panna, alcune delle punte e, dopo aver cotto per altri 10 minuti, passate il tutto con il frullatore a immersione sino ad ottenere una crema vellutata. Salate e pepate.
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Servite in tavola, decorando la vellutata con alcune delle punte intere precedentemente lessate.
Accompagnate il piatto da qualche crostino fatto in casa.
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
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