Viene dalla Sardegna ma non è con le solite arselle: qui la fregola si fa con gamberi e scampi
La fregola è un tipo di pasta della Sardegna che può essere cucinato in vari modi. Molto conosciuta è la fregola con le arselle (vongole), ma altrettanto lo è quella con i gamberi e gli scampi.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 500 gr di fregola di grano duro
- 300 gr di gamberi
- 300 gr di scampi
- 1 pomodori pelati in barattolo
- olio extravergine d'oliva qb
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla (metà)
- 100 ml di vino bianco
- basilico qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Pulite i gamberi e gli scampi dal loro carapace senza dimenticare di eliminare anche il budello nero. Tagliate a metà gli scampi. Potete lasciare intero una scampo per persona, per la presentazione.
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In un tegame abbastanza alto preparare un soffritto con olio e cipolla, aggiungete la passata di pomodoro e il basilico.
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In una pentola a parte scottate gamberi e scampi con un filo d’olio e con l’aglio. Sfumate con il bicchiere di vino bianco a fuoco alto.
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Una volta scottati aggiungeteli al sugo assieme al loro liquido di cottura. Versate la fregola nel sugo e fatela cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete acqua calda fino a coprire totalmente la fregola, rabboccando quella che evaporerà durante la cottura.
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Servite la fregola all’onda.
In alternativa a gamberi e scampi si possono usare frutti di mare con gusci, che avranno la caratteristica di riempirsi di fregola diventando pertanto piccoli contenitori facilmente svuotabili.
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