Zucchine al formaggio di capra
Una rivisitazione naturale e bilanciata delle classiche zucchine ripiene. In questa ricetta, al posto di carne, viene utilizzato solo formaggio di capra e le verdure.
Ingredienti
- 700 g di zucchine
- 150 g di caprino
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 20 olive nere (facoltativo)
- olio evo
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione:
20 Minuti - Tempo Cottura:
20 Minuti - Dosi:
8 Persone - Difficoltà:
Facile
Procedimento
Pulite le zucchine, tagliatele a metà per il senso della lunghezza e svuotatele realizzando così delle barchette. Mettetele al microonde per 10 minuti oppure lessatele in acqua bollente per circa 5 minuti.
Prendete la polpa delle zucchine e tritatela per bene.
In una terrina unite il formaggio di capra con l’erba cipollina, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale e lavorate bene il composto.
Aggiungete la polpa delle zucchine messa da parte e mescolate bene.
Riempite le barchette di zucchine con l’impasto e disponetele in una teglia unta di olio.
Cuocetele nel forno già caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.
Servitele condendole, a fine cottura, con un filo di olio extra vergine di oliva, per renderle più morbide e gustose.
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la mia variante...cotte le zucchine al vapore prima svuotate...il ripieno soffritto con cipolla in padella...poi passato al frullino insieme a provolone e parmigiano...un po di basilico e prezzemolo..non serve sale...sono buonissime buon appetito...chiaramente la mia è una ricetta "adattata" perchè non avevo gli ingredienti adatti...
Bravo Mario. In cucina molte volte bisogna fare come hai fatto tu. Prendi spunto e adatti a seconda di quello che trovi nel frigorifero. complimenti. 🙂
buone anche con il riso.
Certamente
Con la robiola e'uguale??
certo!
io le prearo con ricotta, prosciutto cotto e maggiorana. cospargo poi con pangrattato. buone anche le mie
Virginia Curti ciao
Ricette della Nonna una precisazione, io le sbollento intere le zucchine e poi le taglio a metà. assorbono meno acqua .saluti
hai proprio ragione, brava Virginia!
Le adoro..ottime