Zucchine al formaggio di capra

di in Antipasti

Una rivisitazione naturale e bilanciata delle classiche zucchine ripiene. In questa ricetta, al posto di carne, viene utilizzato solo formaggio di capra e le verdure.

Ingredienti

  • 700 g di zucchine
  • 150 g di caprino
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • 20 olive nere (facoltativo)
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Dosi: 8 Persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Pulite le zucchine, tagliatele a metà per il senso della lunghezza e svuotatele realizzando così delle barchette. Mettetele al microonde per 10 minuti oppure lessatele in acqua bollente per circa 5 minuti.

Prendete la polpa delle zucchine e tritatela per bene.

In una terrina unite il formaggio di capra con l’erba cipollina, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale e lavorate bene il composto.

Aggiungete la polpa delle zucchine messa da parte e mescolate bene.

Riempite le barchette di zucchine con l’impasto e disponetele in una teglia unta di olio.

Cuocetele nel forno già caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.

Servitele condendole, a fine cottura, con un filo di olio extra vergine di oliva, per renderle più morbide e gustose.

Prima di servire il piatto in tavola, per dare un colore alla vostra pietanza, potete decorare le vostre zucchine con delle olive nere.

Zucchine ripiene al formaggio di capra ricetta e foto

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