Zuppa fredda di lenticchie e gamberi, una variante raffinata per la cena di fine anno
La zuppa fredda di lenticchie e gamberi è una deliziosa alternativa al classico piatto di lenticchie e cotechino, ideale per chi preferisce un’opzione senza carne, particolarmente adatta per la cena di Capodanno.
Ingredienti
- 300 gr di lenticchie secche
- 12 gamberi
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva qb
- 1 pizzico di sale
- Pepe rosa qb
- Carota qb
- Sedano qb
- Cipolla qb
Procedimento
1. Ammollate le lenticchie in acqua fredda per una notte, poi scolate e sciacquate.
2. Stufate verdure tritate (carota, sedano, cipolla) con un filo d’olio, aggiungete le lenticchie e la passata di pomodoro e cuocete per 10/15 minuti, aggiungendo acqua bollente e regolando di sale e peperoncino.
3. Sbollentate i gamberi in acqua salata, puliteli e metteteli da parte.
4. Frullate le lenticchie cotte con un frullatore a immersione, aggiungendo acqua per ottenere una vellutata liscia. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
5. Suddividete la zuppa fredda in fondine o bicchierini, aggiungete lenticchie intere e 2 code di gambero per porzione, decorate con pepe rosa e erbe aromatiche. Condite con un filo d’olio e servite.
Se vuoi leggere la ricetta completa clicca su questo link.
La Videoricetta Top
