Crostata alla marmellata
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 gr. di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo e un tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito
Per la farcitura
- 1 barattolo di marmellata del gusto preferito
- Tempo Preparazione:
40 Minuti - Tempo Cottura:
30 Minuti - Tempo Riposo:
30 Minuti - Dosi:
1 Crostata di 25 cm - Difficolta':
Facile - Costo:
Medio
La crostata alla marmellata è uno dei classici dolci della nonna per antonomasia. Ogni nonna aveva la sua ricetta personale e ogni nipote diceva che quella della propria era la più buona.
La ricetta che troverete di seguito è quella della nostra nonna, sarà ancora più buona se la preparerete con una marmellata fatta da voi seguendo la nostra ricetta e la soddisfazione doppia.
Preparazione
Mescolate il lievito alla farina, quindi aggiungere il burro morbido a pezzetti, fino ad ottenere un composto non omogeneo.
Aggiungete lo zucchero facendo una conca al centro del composto. Aggiungere l’uovo e il tuorlo impastando fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.
Prendete la pasta, formando una palla, avvolgetela nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Riprenderla e metterne da parte un terzo.
Stendere i due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile (3/4mm) di circa 30 cm di diametro. Sollevatelo con la carta e deponetelo in una teglia rotonda adeguata, con bordo di circa 3 cm.
Togliere la pasta eccedente il bordo del contenitore, aggiungendola a quella da parte.
Spalmare la marmellata sul disco di pasta in maniera omogenea.
Spianare la pasta accantonata e formarci delle strisce di circa 2 cm di larghezza, che saranno usate per rifinire il bordo esterno della crostata e per formare la gratella centrale.
Mettere in forno per 1/2 ora a 180° gradi.
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Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
Crostata alle pesche | Ricette della Nonna24/04/2013 a 16:30
[...] crostata tutta estiva da conservare in frigo e servire fresca. Un’ottima alternativa alla classica crostata alla marmellata e alle pannose torte al cucchiaio, poco adatte al periodo [...]
ornella20/04/2013 a 12:03
Buongiorno a tutti, la facciamo io e mia mamma oggi per la prima volta! speriamo che vada bene. Vi farò sapere se non vedete risposta! bhe sapaiate che non è venuta bene! ;( non sono brava con i dolci.
Ale21/03/2013 a 10:51
Ciao! la faccio oggi per la prima volta…una domanda: devo bucherellare con la forchetta la pasta prima di mettere la marmellata?
Giulio Rossi21/03/2013 a 11:06
Si, in generale meglio farlo sempre.
oana13iulie@yahoo.com27/02/2013 a 22:38
l’ha fatta una volta e adesso il mio marito me la chiede sempre ahahaha
oana13iulie@yahoo.com27/02/2013 a 22:41
l’ho fatta *
Estela26/02/2013 a 21:17
É la prima volta che ho fatto una crostata e con questa ricetta é venuta abbastanza buona,ai miei quattro figli épiaciuta molto.Io l’ho cotta 30 minuti in forno ventilato ed è venuta perfetta
Giulio Rossi27/02/2013 a 10:12
Benissimo!
valentina05/02/2013 a 16:55
Perché il tempo di cottura e’ 1/2 invece do 40 non come si fa di solito????
Giulio Rossi06/02/2013 a 00:00
Ciao Valentina, ogni forno è diverso da un altro e la cottura va comunque regolata ad occhio. Se vedi che dopo mezz’ora è già ben biscottata sfornala. Nel nostro forno ci mette 40 minuti.
Ele31/01/2013 a 10:00
Buongiorno a tutti,è la crostata migliore che io abbia mai fatto…ho usato il forno non ventilato ed è venuta buonissima!!!!la consiglio a tutti!
Giulio Rossi31/01/2013 a 10:31
Grazie Ele! Siamo molto contenti che la crostata sia venuta buona.
nonnoluciono08/01/2013 a 21:20
ottima buonissima da rifare sicuramente brave!!!!!!!
admin09/01/2013 a 11:09
Grazie!
Daniela22/11/2012 a 13:43
Provata anche questa e non mi e venuta come al solito!!!!Perché a me qualsiasi ricetta di pasta frolla non mi viene bene???mi si sbriciola nel stender la ???? UFFI
admin23/11/2012 a 11:10
Ciao Daniela, la pasta frolla è un impasto particolare e solo con la pratica riuscirai a trovare il giusto mix per farla perfetta. Riguardo al tuo problema, hai messo la pasta a riposare in frigo coperta con la pellicola?
Giovanni18/11/2012 a 16:38
Tempi di cottura o temperatura completamente sballati. Mi si è carbonizzata 10 min prima del previsto. Ottimo!
admin19/11/2012 a 11:04
Ciao Giovanni, ci dispiace che sia andata male. Ogni forno ha la sue caratteristiche ed è bene controllare ogni volta che si prepara per la prima volta un dolce. Hai percaso utilizzato il forno ventilato?
Sonia16/11/2012 a 22:25
Ho aggiunto una pennellata d’uovo ,prima d’infornarla . Comunque il risultato è ottmo! Grazie
Sara04/11/2012 a 14:40
Ho provato la vostra ricetta e al contrario ho dovuto aggiungere 20 gr in più di burro… Il risultato? Splendido
admin04/11/2012 a 22:43
Dipende dal tipo di frolla che si vuole ottenere più o meno friabile, siamo contenti che il risultato sia stato splendido!
sandra03/10/2012 a 19:44
ottimo risultato grazie
admin04/10/2012 a 09:25
Benissimo!
Francesca16/09/2012 a 18:17
La nostra e’ venuta stra male. Tutta moscia e burrosa.
admin16/09/2012 a 20:59
Ci dispiace Francesca. Hai utilizzato il forno ventilato oppure normale? Per il burro, dipende ovviamente dai gusti e in questa ricetta la pasta frolla è molto burrosa. Prova a seguire questa ricetta: http://www.ricettedellanonna.net/crostata-alle-amarene/ . Invece che 100 gr puoi metterne anche 75 di burro oppure sostituirlo con 70 gr di olio di semi. Attendiamo tue notizie.
consuelo23/08/2012 a 11:52
buonissima! pasta morbida, è piaciuta a tutti!!!
admin23/08/2012 a 20:38
Ottimo!
debora04/04/2012 a 11:54
Per alleggerirla io ho fatto 75 g di burro e 75 g di yogurt bianco
admin29/09/2010 a 11:39
Ciao Lory, grazie per aver provato la nostra ricetta. Sicuramente ti risponderà anche l’autore della stessa.
Nel nostro sito, come nel caso della crostata, sono presenti più versioni di una stessa ricetta proprio per permettere a tutti di trovare quella che incontra il gusto di ognuno. Prova a preparare quella di Catia, che ha meno burro negli ingredienti e facci sapere.
Continua a seguirci e a mandarci i tuoi commenti.
Ciao
lory28/09/2010 a 16:08
Credo non siano ben bilanciate le quantità burro-uova….confrontando altre ricette ho notato questa differenza….troppo burro…la pasta è venuta troppo burrosa
ciao!
L'aiutante di cucina04/10/2010 a 15:14Autore
Cara Lory
scusa per il ritardo nel risponderti, dovuto anche alla consultazione di qualche testo sacro sulla pasta frolla, ma senza quella quantità di burro la pasta frolla non può chiamarsi tale. Però i gusti non si discutono, anzi servono ad affinare le ricette. Prova a correggere il tiro e fammi sapere il risultato.
ciao ciao