La crostata alla ricotta è un classico della tradizione dolciaria italiana. In questa ricetta ve la proponiamo però nella sua variante alla Nutella. Chi non dovesse gradire la Nutella, può comunque seguire la ricetta saltando il punto dove si stende lo strato di Nutella sulla frolla.

Si otterrà una “semplice” crostata di ricotta”, ma ne siete proprio sicuri? Se poi non vi piace la ricotta e volete provare direttamente la crostata alla Nutella, seguite la nostra ricetta.
Preparazione:
1) Per la preparazione della pasta frolla, formare la fontana con la farina e aggiungerci al centro il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita. Incorporare quindi lo zucchero, le uova e il lievito. Questa operazione va eseguita con attenzione per evitare che si formino grumi e in modo che la pasta risulti liscia e compatta.

A questo scopo, per evitare che si appiccichi, anche a causa della grande quantità di burro presente, bisogna aiutarsi nell’impasto, man mano che si procede, con un po’ di farina, senza però utilizzarne molta per non rendere l’impasto troppo duro. Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2) Per la preparazione dell’impasto lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata. Volendo potete passarla al setaccio. Aggiungere successivamente lo zucchero e le gocce di cioccolata e amalgamare per bene.

3) In una teglia di diametro medio (circa 26 cm) precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla. Prima però ricordatevi di mantenere una piccola parte di pasta frolla per realizzare le striscioline da posare sopra la crostata. Bucherellare irregolarmente il fondo di pasta frolla con la forchetta e spalmare con una spatola uno strato di Nutella sopra la pasta frolla e quindi versarci sopra la ricotta, livellarla bene e posarci sopra le strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia.

Mettere in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti (il forno non deve essere molto caldo) a 180° per 30 – 40 minuti.