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Crostata di ricotta e nutella

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito
   

Per l'impasto

  • 400 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • una manciata di gocce di cioccolato fondente
  • Nutella
Guarda altre ricette con:Nutella ricotta
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 crostata da 26 cm
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Medio

La crostata alla ricotta è un classico della tradizione dolciaria italiana. In questa ricetta ve la proponiamo però nella sua variante alla Nutella. Chi non dovesse gradire la Nutella, può comunque seguire la ricetta saltando il punto dove si stende lo strato di Nutella sulla frolla.

Si otterrà una “semplice” crostata di ricotta”, ma ne siete proprio sicuri? Se poi non vi piace la ricotta e volete provare direttamente la crostata alla Nutella, seguite la nostra ricetta.

Preparazione

1) Per la preparazione della pasta frolla, formare la fontana con la farina e aggiungerci al centro il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita. Incorporare quindi lo zucchero, le uova e il lievito. Questa operazione va eseguita con attenzione per evitare che si formino grumi e in modo che la pasta risulti liscia e compatta.

A questo scopo, per evitare che si appiccichi, anche a causa della grande quantità di burro presente, bisogna aiutarsi nell’impasto, man mano che si procede, con un po’ di farina, senza però utilizzarne molta per non rendere l’impasto troppo duro. Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

crostata ricotta nutella

crostata ricotta nutella

2) Per la preparazione dell’impasto lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata. Volendo potete passarla al setaccio. Aggiungere successivamente lo zucchero e le gocce di cioccolato e amalgamare per bene.

3) In una teglia di diametro medio (circa 26 cm) precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla. Prima però ricordatevi di mantenere una piccola parte di pasta frolla per realizzare le striscioline da posare sopra la crostata. Bucherellare irregolarmente il fondo di pasta frolla con la forchetta e spalmare con una spatola uno strato di Nutella sopra la pasta frolla e quindi versarci sopra la ricotta, livellarla bene e posarci sopra le strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia.

crostata ricotta nutella

crostata ricotta nutella

Mettere in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti (il forno non deve essere molto caldo) a 180° per 30 – 40 minuti.

crostata ricotta nutella

Ingredienti principali della ricetta:
  • Nutella
  • ricotta

36 Commenti

  1. Irene15/07/2014 a 14:11Rispondi

    Ciao!
    Vorrei provare questa crostata, ma ogni volta che uso la frolla faccio un disastro, quindi vorrei essere sicura! Non devo cuocere la pasta prima di mettere ricotta e nutella, giusto?
    Cuocio tutto alla fine dopo aver steso nutella, ricotta e striscioline di pasta?
    Grazie mille!

    • Giulio Rossi15/07/2014 a 15:19Rispondi

      Ciao Irene, se vuoi sentirti più sicura, puoi fare la cottura in bianco della pasta frolla per 10/15 minuti, quindi farcirla e finire di cuocere. Molto dipende dal tuo forno. Dove trovi difficoltà nella pasta frolla?

      • Irene15/07/2014 a 16:39Rispondi

        Ciao e grazie della rapidissima risposta!
        In genere mi regolo male coi tempi di cottura e mi viene o bruciata o mezza cruda

  2. cristian24/05/2014 a 15:13Rispondi

    Ciao, volevo chiederti posso farla con la farina di riso? Grazie

  3. daniela16/05/2014 a 20:09Rispondi

    Fatta oggi forse avrei dovuto cuocerla un pochino di piu ma l’aspetto é stupendo, solo dopo cena sapró comé per il momento l’ho messa in frigo spero di non aver sbagliato a metterla appena si é freddata comoletamente

  4. Rosy13/05/2014 a 03:22Rispondi

    Ciao, tra due giorni è il compleanno del mio fidanzato e avevo in mente di fargli questa torta.. Però ho una domanda.. Ho visto che la pasta frolla in un’altra torta con ricotta e gocce di cioccolato viene fatta con il latte condesato, va bene lo stesso per questa ricetta anche se è con la nutella? Se si la torta devo tenerla in forno lo stesso 30/40 minuti? Grazie in anticipo

  5. Paola10/03/2014 a 20:00Rispondi

    Ciao :) sto preparando la crostata!! Ma visto che c’è la ricotta si deve conservare la crostata in frigorifero? Inoltre la mia ricotta scade dopodomani, se non finisco la crostata in tempo devo buttarla? Grazie in anticipo per la risposta!! Baci. Paola :)

    • Alessandra Rossi10/03/2014 a 23:44Rispondi

      la crostata sarebbe meglio tenerla in frigo proprio per la presenza della ricotta….per quanto riguarda la scadenza, cuore dolma sicuramente dura un pò di più, ma questo tipo di crostata ha comunque una durata più breve di una classica per esempio alla marmellata

  6. monica22/02/2014 a 13:51Rispondi

    L’ho fatta è buonissima….ho provato anche sostituendo la Nutella con la marmellata, viene bene.

  7. Chiaretta11/02/2014 a 16:47Rispondi

    Ciao! Bellissime ricette mi trovo proprio bene a seguire le tue indicazioni, normalmente sono un disastro in cucina, ma proprio zero, invece con i tuoi consigli riesco a fare cose buone! :-) Ora, una domanda: io vivo a Parigi e qui forse mi sarà difficile usare il lievito vanigliato, va piuttosto quello per il pane o per le brioche. In alternativa, c’è il lievito chimico. A questo punto c’è per caso qualche consiglio che puoi darmi per raffinare la mia ricerca o comunque trovare un sostituto efficace? Grazie in anticipo!

    • Giulio Rossi12/02/2014 a 10:48Rispondi

      Ciao Chiaretta, che bello vivere a Parigi! :-) Il lievito chimico andrà benissimo. Strano però che non si trovi il lievito pane angeli in una città grande come Parigi. Prova a vedere se lo vendono online altrimenti.

  8. Yulia11/02/2014 a 11:35Rispondi

    Ciao a tutti!! Non vedo l’ora di provare questa ricetta!! Una domanda…siamo in 3 in famiglia e dubito che la mangiamo tutta in una volta..come la conservo?? In frigor o fuori?? Grazie :)

  9. rosanna04/02/2014 a 18:53Rispondi

    È buonissima è giå la seconda volta che la faccio.Piace anche ai miei figli.

  10. caterina03/02/2014 a 13:39Rispondi

    Ottimo;)))

  11. stefania29/01/2014 a 19:43Rispondi

    appena sfornata!!!! bellissima e sicuramente buonissima!!!! :)

  12. Coralia Magnan18/01/2014 a 11:05Rispondi

    Deliziosa

  13. Francesca13/01/2014 a 20:44Rispondi

    L’ho appena sfornata l’aspetto è mondiale MA ho dimenticato di mettere il cucchiaio di zucchero nella ricotta! Aarrrg! Questo è il risultato di cucinare con bambini intorno, distraggono e si perdono gli ingredienti. Speriamo sia buona lo stesso….

    • Giulio Rossi14/01/2014 a 10:40Rispondi

      Ciao Francesca, non è un grosso problema. L’hai assaggiata?

  14. gerry13/12/2013 a 16:30Rispondi

    Scusa che ricotta consigli.?grazie per le bellissime ricette

    • Giulio Rossi14/12/2013 a 11:17Rispondi

      Dipende dai tuoi gusti. Comunque quella di mucca va benissimo. Grazie a te.

  15. jastin10/12/2013 a 17:56Rispondi

    fatta ma è troppo buona mmmmmm…..

  16. anna tidu03/12/2013 a 20:34Rispondi

    la faro di sicuro…deve essere ottima…con la nutella poi…. :) mmmmmmm<3

  17. Sandra03/12/2013 a 20:27Rispondi

    Ma il lievito è quello per dolci oppure è il lievito di birra??? Aspetto una cortese risposta per cimentarmi nella creazione. Grazieee

    • Giulio Rossi04/12/2013 a 10:13Rispondi

      Il lievito vanigliato per dolci. Quello di birra si usa per le torte a lunga lievitazione.

  18. F.ederica03/12/2013 a 15:02Rispondi

    Io una volta ho fatto la crostata con ricotta e marmellata, ma la ricotta l’ho messa sotto la marmellata, era squisita, quindi immagino la bontà di questa con la nutella, che in più è a sorpresa perché non si vede subito. Gnam Gnam :)

  19. Le 10 migliori crostate della nonna | Ricette della Nonna06/03/2012 a 15:19Rispondi

    [...] Crostata ricotta e nutella [...]

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