Pancake tradizionali super soffici

di in Dolci e dessert

Chi non conosce i pancake tradizionali americani? Sono famosi in tutto il mondo ed esistono numerosissime versioni: ai mirtilli, con il bacon, alle mele, vegani senza ingredienti di derivazione animale, alle banane… La ricetta classica è facilissima da preparare, bastano pochi ingredienti e il gioco è fatto!

Ingredienti

  • 2 uova separate
  • 125 g di farina 00
  • 250 g di latte
  • 40 g di burro + un po’ per la padella
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiainio di lievito per dolci
  • sciroppo d’acero per servire
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    per circa 12 - 15 pancakes
  • Difficolta:
    Facilissima

Procedimento

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve aggiungendo gradualmente lo zucchero.

Sbattete i tuorli con una frusta aggiungendo a filo il latte e il burro. Mescolate la farina assieme al lievito per dolci, setacciate il tutto e amalgamatelo poco per volta al composto di tuorli, burro e latte.

Terminata la farina, aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente per non smontare bene il tutto. Utilizzate subito il composto in modo che non perda sofficità.

Scaldate una piastra antiaderente assieme a una noce di burro. Passatela leggermente con un foglio di carta da cucina per far assorbire il burro in eccesso. Mantenendo il calore della padella non troppo alto, versate 1 mestolo per volta di composto appena preparato.

Non appena appariranno in superficie delle bollicine, girate i pancakes con una spatola. Man mano che saranno pronti, disponeteli uno sopra l’altro su un piatto e teneteli al caldo. Al momento di servire, irrorateli ancora caldi con abbondante sciroppo d’acero.

come preparare i pancake americani


i commenti alla ricetta4 Commenti
  1. Cecilia19/01/2017 a 21:52Rispondi

    Ciao potrei fare a meno di mettere il burro nell’impasto? Ce qualcosa con cui posso sostituirlo?
    Grazie mille

    • Giulio Rossi20/01/2017 a 20:48Rispondi

      Ciao Cecilia, domani pubblichiamo un articolo molto completo su come sostituire il burro nelle preparazioni dolci e salate.

  2. Giornale12/01/2017 a 14:18Rispondi

    Buonissimi i Pancakes, peccato che non mi vengano così buoni 🙁

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