Pizza pomodorini e bufala
Una pizza molto semplice, con un velo di salsa di pomodoro, fettine di pomodorini freschi, saporita mozzarella di bufala e il classico profumo di basilico. Il tempo di lievitazione piuttosto lungo e l’utilizzo di parecchia acqua rendono l’impasto soffice e ben digeribile.
Se non disponete di un impastatrice, di una planetaria o di un robot da cucina, potete preparare l’impasto anche con le mani, aumentando di una decina di minuti il tempo di lavorazione.
Ingredienti
- 750 gr di farina manitoba
- 450 gr di acqua
- 5 gr di Lievito secco in polvere
- 200 gr di pomodorini
- 500 gr di mozzarella di bufala
- 300 gr di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 gr di sale
- basilico qb
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Tempo Riposo: 8 ore per la lievitazione
- Dosi: 6 pizze
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Pizza
Come fare la pizza con pomodorini e bufala
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Fate sciogliere il lievito in 100 grammi di acqua tiepida aggiungendo lo zucchero.
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Disponete 700 grammi di farina nella planetaria, unite il lievito sciolto, 6 cucchiai d’olio e iniziate a impastare con il gancio della planetaria a bassa velocità.
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Unite il sale e progressivamente tutta l’acqua, aumentando gradualmente la velocità. Lavorate per pochi minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
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Trasferitelo in una ciotola infarinata, incidetelo a croce sulla superficie e spennellatelo ancora con poco olio. Copritelo e fatelo lievitare coperto con un canovaccio in un luogo tiepido per almeno 6 ore.
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Dividete la pasta lievitata in 6 parti da circa 200 grammi e lavorate ciascuna singolarmente con un po’ di farina a formare delle palline.
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Disponetele in una teglia coperta di carta forno, copritele con un telo e fatele lievitare ancora per almeno 2 ore.
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Tagliate a fette la mozzarella di bufala e mettetela a perdere acqua in un colino.
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Stendete la pasta in 6 dischi sulla spianatoia infarinata e disponeteli in teglie da pizza appena oliate da 24/26 centimetri. Lasciate riposare 30 minuti e preriscaldate il forno a 220 gradi.
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Frullate i pomodori pelati e tagliate i pomodorini a fettine. Velate le pizze con la salsa di pelati, distribuiteci sopra i pomodorini, salate e infornate per circa 15 minuti.
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Togliete le teglie dal forno, cospargete le pizze con le fettine di mozzarella di mozzarella di bufala e rimettete nel forno per 10 minuti a completare la cottura. Servite la pizza ben calda cosparsa con un filo d’olio a crudo e delle foglie di basilico.
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