Asparagi con uova strapazzate e cipollotto rosso

di in Ricette con gli asparagi

Una ricetta primaverile con asparagi e cipollotto rosso, ottime verdure di stagione. Un piatto appetitoso, semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti

  • 10 asparagi
  • 2 uova
  • 1 cipollotto rosso
  • 1 cucchiaio abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale e pepe qb

 

  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    1/2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lessare gli asparagi per 15 minuti in abbondante acqua salata, tagliare le punte e ridurre i gambi a rondelle.
Saltare in una padella antiaderente le rondelle di asparago con il cipollotto affettato, un filo di olio, sale e pepe.

Potete sostituire il cipollotto con una cipolla rossa.

Lasciare soffriggere a fuoco dolce per 5 minuti. In una terrina rompere le uova e sbatterle con sale, pepe e il Parmigiano. Versare il composto ben amalgamato in un’altra padella antiaderente e far rapprendere le uova pochi minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Servire le uova strapazzate in un piatto, versare sopra le verdure e guarnire con le punte di asparago tenute in caldo.

Asparagi con uova strapazzate ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice