Calzoni integrali di pasta matta

di in Ricette vegetariane

La pasta matta, detta anche pasta morta, è un semplice impasto di farina, olio extravergine, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere l’impasto. In questa ricetta viene stesa molto sottile e farcita con scarola stufata, mozzarella, ricotta, parmigiano e olive, piegata a calzone e cotta in forno.

Ingredienti

  • 120 grammi di farina tipo 00
  • 100 grammi di farina integrale
  • 500 grammi di scarola
  • 150 grammi di mozzarella fior di latte
  • 200 grammi di ricotta
  • 2 cucchiai di cipolla di Tropea tritata
  • 40 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 olive taggiasche
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • acqua
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    1 ora per la pasta
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Setacciare le due farine in una ampia ciotola, versarvi al centro 5 cucchiai d’olio e un bel pizzico di sale.

Iniziare ad impastare con la forchetta unendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto omogeneo e asciutto. Formare una palla e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Stufare la cipolla in poco olio e sale, unire la scarola lavata e tagliata a julienne e lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio, regolando di sapore con il sale e una generosa dose di pepe macinato.

Versare la scarola stufata in una insalatiera ed unirvi la ricotta, la mozzarella tritata, il parmigiano, le olive spezzettate e il prezzemolo. Amalgamare brevemente il tutto.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata in 4 sottili dischi di 20/22 centimetri di diametro, farcirli con il composto preparato e chiuderli a mezzaluna, ripiegando e premendo i bordi con le dita per sigillarli.

Disporli sulla placca coperta di carta forno e spennellarli con 3 cucchiai di olio e 3 di acqua emulsionati.

Cuocere nel forno a 220 gradi per 20 minuti circa, finche la pasta non diventa croccante e dorata.

calzoncini integrali di pasta matta


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Rosa Amoruso

in questa ricetta non ci vuole il lievito?

2
Rosa Elvira Rios

Si como las empanadas chilenas. Riquisimas!

3
Gabriel Coronel

Parece una empanada como se hacen aquí en Argentina. https://chilliycanela.files.wordpress.com/2013/06/empanadas32.jpg

Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice