Cannelloni ricotta, prosciutto cotto e fontina

di in Primi Piatti

La ricetta per dei cannelloni diversi dal solito ripieni di ricotta, prosciutto cotto e fontina: un’esplosione di gusto. Se vi piacciono i cannelloni dovete assolutamente provare quelli classici alla ricotta e spinaci.

Ingredienti

  • 18 sfoglie di pasta all’uovo
  • 350 gr di ricotta
  • 150 gr prosciutto cotto
  • 80 gr di fontina
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • besciamella
  • 20 gr di burro
  • sale q.b.
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete la ricotta in una terrina. Aggiungete il prosciutto cotto tritato, la fontina a cubetti, 60 gr di parmigiano grattugiato, l’uovo e due pizzichi di sale. Amalgamate bene il composto.

Prendete uno alla volta i rettangoli di pasta all’uovo pronta e su ognuno distribuite un po’ di ripieno da un lato. Arrotolate la pasta fino ad ottenere il cannellone, quindi sigillateli bene aiutandovi con un po’ d’acqua e metteteli su una pirofila imburrata.

Versate sui cannelloni la besciamella preparata secondo la nostra ricetta oppure utilizzate 250 ml di besciamella pronta. Spolverate la superficie dei cannelloni con il parmigiano grattugiato rimasto.

I cannelloni devono essere cotti in forno già caldo. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della pasta. In linea di massima potete considerare 20 minuti a 200 °C.

L’uovo conferisce sapore all’impasto e aggrega meglio il ripieno ma, chi preferisce un ripieno piu’ leggero può eliminarlo senza compromettere la riuscita della ricetta.

Cannelloni ricotta e prosciutto cotto


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1

Complimenti ho provato questa ricetta.... veramente buoni

2

La pasta all'uovo la faccio io; deve essere tirata sottile o sottilissima? Quanti giri deve fare su se stessa la sfoglia che arrotolo sul ripieno? Perchè sigillare "bene" una volta arrotolata la pasta? Grazie.

3
Ricette della Nonna

Ciao Vladimiro, la pasta la puoi tirare secondo i tuoi gusti. Ti consigliamo di non farla troppo sottile altrimenti non reggerà il ripieno. Non deve fare giri su se stessa, deve chiudere il cannellone e basta. Sigillare bene per non farli rompere.

4

Ciao, ho appena provato questa ricetta. Il ripieno è fantastico, ma i cannelloni risultano asciutti nonostante la tantissima besciamella che ho messo (200ml per due persone). Come posso fare per far sì che siano morbidi?

5
Mik Fabrizio

Ciao, ho appena fatto i cannelloni. Il ripieno è buonissimo, ma i cannelloni risultano asciutti nonostante la tantissima besciamella che ho messo (200ml per due persone). Cosa posso fare per renderli morbidi?

6
Ricette della Nonna

Ciao Fabrizio, aggiungere più besciamella ed eventualmente mettere mozzarella sopra per coprirli di più e mantenerli più umidi.

7
Mirella Panizzuti

voglio provarlo poi vi farò sapere Mirella Panizzuti

8
Ricette della Nonna

Aspettiamo commenti allora 😉

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