Caponata siciliana

di in Antipasti

La caponata siciliana è una ricetta tipica a base di melanzane, pinoli, uvetta e pomodoro.

Della caponata o caponatina esistono infinite varianti con o senza i peperoni, senza i pinoli, senza le patate, solo con le melanzane. Solo i siciliani DOC conoscono la ricetta originale dato che questo è un piatto tradizionale della Trinacria.

Nonna vi propone la sua versione della ricetta della caponata siciliana veloce, una preparazione deliziosa e ricca di storia.

Pasta alla Norma
Pasta alla Norma

Ingredienti

  • 1 melanzane
  • 3 peperoni
  • 1 zucchine
  • 2 carote
  • 1 cipolla rossa
  • 150 gr di pomodori pachino
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di pinoli
  • erbe aromatiche qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Contorni

Come fare la caponata siciliana

  1. Lavate, mondate e riducete la melanzana a cubetti. Riponeteli in uno scolapasta, salate e lasciate riposare il tutto per almeno 1 ora, affinché la melanzana perda il liquido di vegetazione amaro.

  2. Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame. Scolate i cubetti di melanzana e soffriggeteli nell’olio a fuoco medio, coprendo la padella con un coperchio per agevolare la cottura.

  3. Nel frattempo lavate tutte le altre verdure (zucchine, peperoni, carote) e riducetele a cubetti.

  4. Tritate la cipolla rossa e l’aglio. In un’altra padella capiente soffriggete la cipolla e l’aglio assieme a 3 cucchiai d’olio.

  5. Aggiungete le zucchine, i peperoni e la carota fatti a cubetti in precedenza. Aggiungete le melanzane a dadini, amalgamate bene il tutto. Aggiungete i pinoli e le erbe aromatiche e il peperoncino. Salate leggermente.

  6. Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini interi (che si sfalderanno in cottura) e la passata di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per un’ora.

  7. Servite la caponata tiepida o fredda, accompagnandola da riso bollito oppure da crostoni di pane casereccio.

Caponata siciliana veloce


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