Arancini di Carnevale
Gli arancini di Carnevale sono dei dolcetti di Carnevale marchigiani. Sono dei dolci fatti di una pasta fritta al profumo d’arancia, da non confondere però con gli arancini siciliani!
Nonna per rendere più light questi dolcetti vi consiglia di preparare gli arancini di Carnevale al forno, cuocendoli in forno a 180° per 20 minuti invece di friggerli.
Ingredienti
- 2 uova
- 50 gr di burro
- 250 ml di latte
- 600 gr di farina 00
- 25 gr di lievito di birra
- 3 scorza di arancia grattugiata (3 arance)
- 260 gr di zucchero
- 1 l di olio di arachide per friggere
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti + tempo per lievitazione
- Dosi: 30 Arancini
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 210
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare gli arancini di Carnevale
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Mescolate 200 gr di zucchero con la buccia grattugiata delle 3 arance. Intiepidite il latte e scioglieteci il lievito di birra.
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Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e preparate la pasta aggiungendo i rimanenti 60 gr di zucchero, le uova, il latte con il lievito sciolto e il burro ammorbidito.
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Impastate sino ad ottenere un composto omogeneo, formateci una palla e mettetelo in un recipiente infarinato a lievitare coprendolo con un panno. Lasciate lievitare per un paio d’ore.
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Aiutandovi con un mattarello stendete la pasta (possibilmente in forma rettangolare) ad uno spessore di circa mezzo centimetro.Coprite la sfoglia con il mix di scorza grattugiata e zucchero e arrotolatela su se stessa, avendo cura di creare un rotolo molto stretto.
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Tagliate il rotolo a fettine di circa 1 cm l’una e lasciatele riposare per mezz’oretta su di un piano.
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Friggete pochi arancini per volta in abbondante olio caldo di arachide e, dopo averli girati da ambo i lati, scolateli possibilmente su della carta paglia o carta da pane per evitare che si attacchino alla carta assorbente classica.
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Completate gli arancini di Carnevale, cospargendoli a piacere con le codette di zucchero colorate.
Se preferite, potete mettere al posto della buccia grattugiata di una delle tre arance, quella di un limone, anche se in questo caso sarebbe più preciso parlare di limoncini di Carnevale.
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