Limoncini di Carnevale di Nonna Annina

di in Dolci di Carnevale

I limoncini di Carnevale sono un tradizionale dolce di Carnevale, ma anche (e soprattutto), una ricetta della nonna DOC che viene tramandata da anni, di madre in figlia.

Per preparare i limoncini, che hanno dei punti di contatto con gli arancini dolci di Carnevale (dolce di origine marchigiana, in particolare della zona di Ancona), abbiamo scelto la ricetta di Nonna Annina originaria dell’Umbria, che per anni ha preparato questi dolcetti tradizionali ai suoi nipoti.

Queste e tante altre ricette delle feste possono essere trovate nello speciale sui dolci di Carnevale.

Arancini di Carnevale
Arancini di Carnevale

Ingredienti

  • 500 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 100 gr di burro
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • 200 ml di latte
  • 200 gr di zucchero
  • 2 scorza di limone grattugiata (2 limoni)
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    120

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare i limoncini di Carnevale

  1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, insieme al burro.

  2. Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e sbattete le uova al suo interno.

  3. Versate a poco a poco il latte, il burro e il lievito precedentemente amalgamati e impastate il tutto.

  4. chiacchiere carnevale dolci

    Utilizzando la macchina per la pasta, formate delle strisce di pasta lunghe circa 20 cm (se la pasta viene stesa con il mattarello, si devono formare delle strisce larghe circa 15 cm e lunghe 20 cm) ad un altezza di 3/4 mm.

  5. In una terrina versate 200 grammi di zucchero e aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni. Mescolate il tutto.

  6. chiacchiere carnevale dolci

    Spalmate questo composto sulle sfoglie di pasta. Arrotolate i lati corti delle sfoglie da una parte e dall’altra fino a congiungerli. Una volta arrotolati, schiacciateli leggermente con la mano per evitare che si aprano in cottura.

  7. Chiacchiere Carnevale Dolci

    Con un coltello tagliate tanti limoncini dello spessore di 2 cm o poco più.

  8. chiacchiere carnevale dolci

    Portate a temperatura abbondante olio di arachide in un tegame di metallo dai bordi alti. Friggete pochi limoncini alla volta. Durante la cottura si apriranno leggermente lasciando cadere un pò di zucchero nell’olio. Questo formerà un caramellato che insaporirà le altre chiacchiere.

  9. Una volta che si saranno dorate per bene, scolatele su carta assorbente con l’aiuto di un mestolo forato.

Per capire quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, buttateci dentro una mollica di pane. Se la mollica dopo aver toccato il fondo, risalirà in superficie, vorrà dire che la temperatura è quella giusta per friggere.


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