Castagnaccio con noci, pinoli, uva passa e rosmarino
Una versione molto morbida e cremosa del castagnaccio, dolce povero di origine toscana, ottenuto con un fluido impasto di farina di castagne e acqua.
Ingredienti
- 125 g di farina di castagne
- 150 ml d’acqua fredda
- 50 ml di vino dolce o rum
- 1 cucchiaio di cacao
- un pizzico di sale
- 60 gr di noci
- 60 gr di pinoli
- 60 gr di uva passa
- la scorza di un’arancia
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Accendete il forno a 150 °C in modalità statica.
Ammollate l’uva passa nell’acqua calda fino a quando non risulterà morbida. Poi scolatela e strizzatela. Nel frattempo spezzettate con le mani le noci sgusciate e tostate leggermente i pinoli.
Setacciate in una ciotola la farina di castagne miscelata al cacao e al pizzico di sale. Mescolando con una forchetta, aggiungete gradatamente l’acqua e il vino dolce. Aromatizzate il tutto con la scorza d’arancia. Unite al composto metà quantitativo di uva passa, metà quantitativo di noci e metà quantitativo di pinoli.
Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm. Versate il composto all’interno. Spolverate la superficie del castagnaccio con l’uva passa avanzata, con le noci e i pinoli rimasti. Ultimate il tutto con un giro d’olio e gli aghi del rametto di rosmarino.
Infornate la teglia sul ripiano più basso del forno e cuocetela per 20 minuti. Trascorso questo tempo, trasferitela a una media altezza e proseguite la cottura per altri 15 – 20 minuti. Verificate il grado di cottura facendo la prova stecchino.
Una volta cotto, lasciate intiepidire il castagnaccio prima di estrarlo dallo stampo. Servitelo accompagnandolo con una bella cucchiaiata di ricotta fresca o panna montata.
dolci con la farina di castagne dolci con le noci
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