Come fare le zucchine ripiene in padella, quali zucchine usare e cosa mettere nel ripieno
Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione culinaria, una delle ricette della nonna per antonomasia. Nonna usa zucchine oblunghe per preparare le zucchine ripiene in padella ma potete usare anche quelle tonde quando rimuovete la calotta e svuotate l’interno per riempirle di carne. Potete anche utilizzare il forno usando la ricetta delle zucchine tonde ripiene, provate e scegliete la vostra preferenza.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le zucchine ripiene
Ingredienti
- 8 zucchine non romanesche
- 400 gr di macinato di vitella
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 1 uova
- 2 fette di pancarrè
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 80 gr di parmigiano reggiano
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 340
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le zucchine ripiene
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Sciacquate le zucchine, spuntatetele e svuotatele nel centro utilizzando l’apposito utensile.
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Private le fette di pancarré dei bordi e mettetele in ammollo nel latte.
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In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e le fette di pancarré ben strizzate dal latte. Se non avete il pancarré, potete utilizzare senza problemi anche il pane raffermo del giorno prima. Salate, pepate e amalgamate il ripieno delle zucchine ripiene.
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Riempite le zucchine con il ripieno di carne appena fatto.
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In un tegame fate appassire la cipolla tritata in un poco di olio, quindi unite la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungete le zucchine ripiene e fate cuocere per altri 20/25 minuti a tegame coperto e fuoco dolce.
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Fate tirare il sugo per bene. Salate e pepate. Servite le zucchine ripiene calde.
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