Spezzatino di vitello ai porri, il segreto per farlo tenerissimo
Lo spezzatino di vitello ai porri è un secondo davvero gustoso, che rappresenta una variante al classico spezzatino in umido. Un piatto che sa di casa, pensato per scaldare le giornate più fredde e portare a tavola il piacere genuino della tradizione. Qui la carne di vitello, tenerissima e saporita, incontra la dolcezza vellutata dei porri, ortaggi eleganti e discreti capaci di donare un aroma avvolgente senza mai essere invadenti. La cottura è lenta e rassicurante, e pezzo dopo pezzo il vitello si lascia abbracciare da un fondo di vino bianco e brodo leggero, mentre i porri si sciolgono fino a creare una salsa cremosa e dorata, piacevolmente profumata da una nota di timo o alloro. Perfetto da accompagnare anche con una polenta morbida, con purè di patate o con un semplice contorno di verdure di stagione, questo spezzatino conquista con la sua semplicità e il suo sapore armonioso. Un classico comfort food che scalda le sere d’autunno a tavola!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare lo spezzatino di vitello ai porri
Ingredienti
- 700 gr di carne di vitella
- 1 porro
- 3 sedano (gambi)
- 50 ml di panna
- 1 cipolla
- 1 aglio (spicchio)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- burro qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 60 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare lo spezzatino di vitello ai porri
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Tagliate il vitello a cubi della grandezza di un paio di cm. Pulite il porro eliminandone la parte verde esterna, quindi tagliatelo a listarelle della grandezza di 2/3 cm.
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Tritate finemente insieme la cipolla, l’aglio e il sedano.
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Sciogliete il burro in un tegame e aggiungete l’aglio e la cipolla prima e successivamente il vitello. Cuocete la carne mescolando spesso sin quando non sarà ben rosolata. Salate e pepate.
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In un secondo tegame fate cuocere il porro e il sedano per una decina di minuti e e, mescolando sempre, aggiungete la carne e 200/300 ml d’acqua bollente. Coprite e cuocete per altri 45 minuti a fuoco medio.
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Aggiungete prezzemolo e panna a fine cottura, amalgamate, controllate sale e cottura, quindi servite lo spezzatino ai porri in tavola.
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