Cookies croccanti alla marmellata senza glutine
Questi cookies croccanti alla marmellata sono preparati con farine senza glutine: quella di mandorle che conferisce croccantezza, quella di grano saraceno che dà il suo caratteristico sapore e l’amido di mais (o maizena) che dona la giusta fragranza. Inoltre non contengono uova ma sciroppo d’acero e olio di girasole, per una scelta più salutare.
La ricetta è rapidissima e facilissima e potete personalizzarla secondo i vostri gusti: potete sostituire la farina di mandorle con noci o nocciole frullate finemente fino ad ottenere una polvere, e potete decorarli con la farcitura che più vi piace: marmellata, salsa mou o crema di nocciole!
Ingredienti
- 70 gr di farina di grano saraceno
- 30 gr di maizena
- 90 gr di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di cannella
- 90 ml di sciroppo d’acero (o sciroppo d’agave o miele)
- 65 ml d’olio di girasole (o di mais)
- 60 gr di marmellata
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 15 pezzi circa
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldate il forno a 180 °C.
Frullate finemente, servendovi di un mixer, tutte le farine fino ad ottenere una polvere fine, setacciatela con un colino e riponetela in una ciotola.
Aggiungete alle farine, il sale, la cannella, l’olio di semi di girasole e lo sciroppo d’acero. Mescolate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino in modo omogeneo.
Rivestite una teglia con della carta forno. Prelevate delle cucchiaiate d’impasto e formate delle palline con le mani. Adagiatele sulla teglia e, con un dito, formate un incavo centrale. Farcite i cookies al centro con la marmellata.
Cuocete i cookies croccanti alla marmellata in forno per circa 15 minuti fino a quando non saranno diventati dorati e croccanti. Lasciateli poi raffreddare prima di gustarli.
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