Cookies croccanti alla marmellata senza glutine

di in Biscotti

Questi cookies croccanti alla marmellata sono preparati con farine senza glutine: quella di mandorle che conferisce croccantezza, quella di grano saraceno che dà il suo caratteristico sapore e l’amido di mais (o maizena) che dona la giusta fragranza. Inoltre non contengono uova ma sciroppo d’acero e olio di girasole, per una scelta più salutare.

La ricetta è rapidissima e facilissima e potete personalizzarla secondo i vostri gusti: potete sostituire la farina di mandorle con noci o nocciole frullate finemente fino ad ottenere una polvere, e potete decorarli con la farcitura che più vi piace: marmellata, salsa mou o crema di nocciole!

Ingredienti

  • 70 gr di farina di grano saraceno
  • 30 gr di maizena
  • 90 gr di farina di mandorle
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • 90 ml di sciroppo d’acero (o sciroppo d’agave o miele)
  • 65 ml d’olio di girasole (o di mais)
  • 60 gr di marmellata
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    15 pezzi circa
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate il forno a 180 °C.

Frullate finemente, servendovi di un mixer, tutte le farine fino ad ottenere una polvere fine, setacciatela con un colino e riponetela in una ciotola.

Aggiungete alle farine, il sale, la cannella, l’olio di semi di girasole e lo sciroppo d’acero. Mescolate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino in modo omogeneo.

Rivestite una teglia con della carta forno. Prelevate delle cucchiaiate d’impasto e formate delle palline con le mani. Adagiatele sulla teglia e, con un dito, formate un incavo centrale. Farcite i cookies al centro con la marmellata.

Cuocete i cookies croccanti alla marmellata in forno per circa 15  minuti fino a quando non saranno diventati dorati e croccanti. Lasciateli poi raffreddare prima di gustarli.

Foto cookies alla marmellata senza glutine


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1

Quanto si conservano una volta preparati?

2

Ciao, avendo problemi di varie intolleranze questi biscotti sono proprio quello che fa per me. sapreste gentilmente indicarmi la quantità in grammi di miele per sostituire lo sciroppo d'acero? Grazie mille!

3
Alessandra Rossi

puoi sostituirlo con la stessa quantità

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