Cous cous vegetale
Il cous cous è un piatto di origine marocchina, preparato con semola di grano duro, che ricorda vagamente le nostre insalate di riso. Ottimo come piatto unico.
Ingredienti
- 2 bicchieri di cous cous precotto
- 2 bicchieri di acqua
- 1 noce di burro
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 carota
- 1 cipolla
- ceci lessi
- olio
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Mettete l’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione, quindi aggiungete il sale, il cous cous e infine 2 cucchiai di olio. Mescolate e spegnete il fuoco.
Fate riposare il cous cous alcuni minuti in modo che assorba tutta l’acqua poi aggiungete la noce di burro e mettete per altri due minuti sul fuoco sgranando bene il cous cous con la forchetta.
Lavate la melanzana e la zucchina e fatele a pezzetti
Fate lessare la carota. Scolatela spellatela e tagliatela a pezzettini.
In una padella dai bordi alti mettete a rosolare la cipolla nell’olio poi aggiungete melanzana e zucchina a tocchetti e fate cuocere per 15 minuti. Due minuti prima di spegnere aggiungete anche la carota e i ceci lessi per farli insaporire.
Condite il cous cous con le verdure.
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