Cous cous vegetale

di in Antipasti vegetariani

Il cous cous è un piatto di origine marocchina, preparato con semola di grano duro, che ricorda vagamente le nostre insalate di riso. Ottimo come piatto unico.

Ingredienti

  • 2 bicchieri di cous cous precotto
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1 noce di burro
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • ceci lessi
  • olio
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Mettete l’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione, quindi aggiungete il sale, il cous cous e infine 2 cucchiai di olio. Mescolate e spegnete il fuoco.
Fate riposare il cous cous alcuni minuti in modo che assorba tutta l’acqua poi aggiungete la noce di burro e mettete per altri due minuti sul fuoco sgranando bene il cous cous con la forchetta.

Lavate la melanzana e la zucchina e fatele a pezzetti
Fate lessare la carota. Scolatela spellatela e tagliatela a pezzettini.
In una padella dai bordi alti mettete a rosolare la cipolla nell’olio poi aggiungete melanzana e zucchina a tocchetti e fate cuocere per 15 minuti. Due minuti prima di spegnere aggiungete anche la carota e i ceci lessi per farli insaporire.

Condite il cous cous con le verdure.

Una variante ottima che trasformerà il vostro cous cous in un vero piatto unico è quella che prevede l’aggiunta di baccalà. Prendete del baccalà già ammollato, fatelo soffriggere con olio e cipolla, aggiungendo all’ultimo dei pomodorini. Unite poi al cous cous vegetale precedentemente preparato.

Cous cous vegetale ricetta e foto

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