Crema ricca con macedonia

di in Dolci al cucchiaio

Un idea molto golosa di arricchire una classica macedonia, con una crema di tuorli, zucchero, panna e mascarpone. Non contiene glutine, potete trovare questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante.

Ingredienti

  • 3 tuorli
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di panna
  • 30 gr di maizena
  • 1 baccello di vaniglia
  • 130 gr di zucchero
  • 1 limone
  • 500 gr di frutta fresca ( pere, susine, albicocche, mele…)
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Ridurre la frutta ben lavata a dadini piuttosto piccoli senza sbucciarla, riunirla in una ciotola e condirla con 30 grammi di zucchero e 3 cucchiai di succo di limone.

Portare ad ebollizione la panna, togliere dal fuoco ed unire il baccello di vaniglia aperto a metà, raschiando anche i semini con un coltello. Lasciare in infusione per 10 minuti

Sbatteri i tuorli con una frusta, poi incorporare lo zucchero e successivamente la maizena setacciata.

Filtrare la panna sopra il composto di tuorli, versare il tutto in una casseruola e far addensare a fuoco dolce fino al limite dell’ ebollizione, sempre mescolando con la frusta, per ottenere una crema.

Togliere dal fuoco e versare in un recipiente freddo.

Distribuire sul fondo di 6 bicchieri la macedonia di frutta sgocciolata.

Quando la crema è tiepida incorporare il mascarpone un poco alla volta, mescolando con la frusta.

Versare la crema nei bicchieri e completare con il resto della macedonia sgocciolata.

Completare ogni bicchiere con un cucchiaio di liquido emesso dalla frutta e passare in frigo per almeno 2 ore.

Crema ricca con macedonia