Cuori di cioccolato

Come fare i cuori di cioccolato

1. Per preparare questi particolari cuori di cioccolato, iniziate versando lo zucchero a velo e i lamponi in un padellino. Cuocete i lamponi a fuoco bassissimo per una decina di minuti fino a quando il tutto non avrà preso le sembianze di una composta. Mettete da parte e fate raffreddare.

2. Scaldate il forno a 170°. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato assieme al burro.

3. A parte sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Tenete da parte questi ultimi e lavorate con le fruste i tuorli assieme allo zucchero semolato fino a quando non risulteranno gonfi e spumosi.

4. Aggiungete alla montata di rossi di uovo il cioccolato fuso intiepidito e progressivamente anche la farina. Amalgamate bene il composto.

5. Montate a neve ferma gli albumi tenuti da parte in precedenza. Servendovi di una spatola, uniteli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non farli sgongiare.

6. Imburrate 4 stampini a forma di cuore e riempitene con l’impasto ciascuno per un terzo. Versate poi una cucchiaiata di composta di lamponi al centro di ogni tortino e ricoprite con il restante impasto al cioccolato.

7. Infornate e cuocete i cuori fondenti al cioccolato e lamponi per 10 minuti. Sfornateli e spolverateli subito con del cacao in polvere.

8. Serviteli belli caldi per per far uscire il ripieno di lamponi fondente.