Fave dei morti

Come fare le fave dei morti

1. Tostate le mandorle spellate in un tegame facendo attenzione a non farle bruciare. Per aiutarvi in tal senso bagnatele prima di scaldarle.

2. Toglietele dalla padella, fatele raffreddare, quindi riducetele in granella con un minipimer.

3. Aggiungete lo zucchero e la farina alla granella di mandorle. Formateci una fontana sul piano di lavoro e metteteci al centro il burro a pezzetti e le uova intere. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma molto morbido.

4. Spianate l’impasto ad un’altezza di 5 millimetri e formate i biscotti con l’aiuto di un coppapasta tondo o di un bicchiere. Con il pollice fate un piccolo incavo al centro di ogni biscotto, proprio a ricordare una fava.

5. Mano mano che formate i biscotti metteteli su una placca ricoperta con carta forno.

6. Cuocete le fave da morto in forno a 180° per circa 20 minuti, controllandoli di tanto in tanto affinchè non si brucino.

Nella tradizione dolciaria legata alla commemorazione dei defunti, si trovano anche altre prelibatezze come i dolci ossa dei morti in Lombardia o i mustazzoli in Puglia. Sono tutte preparazioni che raccontano, con il linguaggio universale dei sapori, l’ancestrale dialogo tra la vita e la morte.