Focaccia al farro con melanzane

di in Focacce

La presenza della farina di farro e del pecorino al posto della classica mozzarella rendono piacevolmente rustica questa semplice focaccia vegetariana, arricchita inoltre dalla mediterranea presenza di pomodoro fresco e melanzana. Se vi piace variare gli impasti di pizza e focaccia, potete preparare anche questa pizza ai tre cereali.

Ingredienti

  • 350 grammi di farina tipo 0
  • 150 grammi di farina di farro
  • olio extravergine d’oliva
  • 15 grammi di lievito di birra
  • 300 grammi di melanzana
  • 300 grammi di pomodori canestrini
  • 200 grammi di pecorino a media stagionatura
  • prezzemolo essiccato
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 focacce
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, lasciandolo attivare per una decina di minuti con un cucchiaino di zucchero.

Fare la fontana sulla spianatoia con le due farine mescolate, disporvi al centro il lievito, 5 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

Impastare prima con la forchetta e successivamente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Incidere la pasta a croce, spennellarla con poco olio, coprirla con un canovaccio e porla nel forno appena appena intiepidito per almeno 2 ore, finche la pasta non avrà raddoppiato o triplicato il suo volume.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Ricavare quattro parti di uguali peso dall’impasto e stenderle con il mattarello sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di tre, quattro millimetri.

Disporre la pasta nelle teglie unte con poco olio e bucherellarle con la punta di un coltello.

Ricavare dalla melanzana e dai pomodori delle fettine molto sottili e disporle a raggiera sopra le focacce.

Condire con un filo d’olio, sale e poco pepe e passare in forno per 10 minuti.

Estrarre le teglie e coprire le verdure con il pecorino a fettine ed infornare nuovamente per 5 minuti per far fondere il formaggio.

Condire con poco olio e prezzemolo essiccato e sfornarle nei piatti.

Per velocizzare la preparazione potete preparare l’impasto anche con un robot da cucina, una planetaria o con la macchina del pane.

Focaccia al farro ricetta e foto/blockquote>


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice