Focaccia con stracchino e mozzarella di bufala

di in Focacce

Questa focaccia bassa e senza lievito è una interpretazione non ortodossa della notissima focaccia di Recco.

Ingredienti

per la pasta

  • 300 gr di farina tipo 00
  • 200 ml di acqua calda
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • sale

per la farcia

  • 250 gr di stracchino
  • 125 gr di mozzarella di bufala
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti per la pasta
  • Dosi:
    1 teglia da 30 centimetri di diametro
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Disporre la farina in una ciotola, unire l’olio, un pizzico di sale e progressivamente l’acqua calda, mescolando con una forchetta.

Impastare con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciare riposare 30 minuti. Tritare le mozzarella e disporla in un colino.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Oliare bene il fondo e le pareti di una teglia bassa da pizza. Dividere la pasta in 2 parti, poi stenderne una sulla spianatoia infarinata ad uno spessore sottilissimo.

Rivestire con la sfoglia la teglia, premendo con delicatezza per farla aderire e lasciandola debordare.

Disporre sopra la sfoglia lo stracchino a pezzetti e la mozzarella tritata, salare leggermente e coprire con una seconda sfoglia del medesimo spessore.

Passare il mattarello premendo sopra i bordi della teglia per rifilare l’eccesso di pasta, poi premere i bordi della focaccia con le dita per sigillarla. Praticare dei piccoli tagli con un coltello sulla superficie della focaccia

Spennellare la focaccia di olio, salare e cuocere nel forno caldo per circa 20/25 minuti. Servire caldissima.

Potete utilizzare la pasta avanzata per questa preparazione per fare piccoli snack o altro.


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Autore1
Roberto Gracci

Sinceramente non so so cosa dirti. Ricetta collaudata da tempo, forse la qualità della mozzarella ha inciso, forse non aveva perso bene l'acqua. Però che fosse addirittura sparita...

2

Ho provato a farla ma è venuta un disastro prima di tutto la mozzarella sembrava non ci fosse più e nemmeno si sentiva e la pasta era al centro ruinseccolita e hai lati da cuocere xcheee

3
Antonella Fregni

Sì può fare anche con cotto e mozzarella?

4
Wendy Colombo

Deliziosa....io la preparo una volta a settimana

5
Virginia Ricci

BUONA!!!!

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