Focaccia con stracchino e mozzarella di bufala

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Questa focaccia bassa e senza lievito è una interpretazione non ortodossa della notissima focaccia di Recco.

Ingredienti

per la pasta

  • 300 gr di farina tipo 00
  • 200 ml di acqua calda
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • sale

per la farcia

  • 250 gr di stracchino
  • 125 gr di mozzarella di bufala
  • sale
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti per la pasta
  • Dosi: 1 teglia da 30 centimetri di diametro
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Focacce

Procedimento

Disporre la farina in una ciotola, unire l’olio, un pizzico di sale e progressivamente l’acqua calda, mescolando con una forchetta.

Impastare con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciare riposare 30 minuti. Tritare le mozzarella e disporla in un colino.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Oliare bene il fondo e le pareti di una teglia bassa da pizza. Dividere la pasta in 2 parti, poi stenderne una sulla spianatoia infarinata ad uno spessore sottilissimo.

Rivestire con la sfoglia la teglia, premendo con delicatezza per farla aderire e lasciandola debordare.

Disporre sopra la sfoglia lo stracchino a pezzetti e la mozzarella tritata, salare leggermente e coprire con una seconda sfoglia del medesimo spessore.

Passare il mattarello premendo sopra i bordi della teglia per rifilare l’eccesso di pasta, poi premere i bordi della focaccia con le dita per sigillarla. Praticare dei piccoli tagli con un coltello sulla superficie della focaccia

Spennellare la focaccia di olio, salare e cuocere nel forno caldo per circa 20/25 minuti. Servire caldissima.

Potete utilizzare la pasta avanzata per questa preparazione per fare piccoli snack o altro.

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