Focaccia di pasta matta alla ricotta

di in Focacce

La pasta matta, o morta, come la chiamano in Toscana, rappresenta un’alternativa veloce alla pasta per la pizza, che non contiene lievito, e puà essere utilizzata in moltissimi modi. In questa ricetta ve la proponiamo farcita con ricotta, pomodori, prosciutto cotto e mozzarella.

Ingredienti

  • 300 gr di farina tipo 0
  • 250 gr di ricotta
  • 120 gr di prosciutto cotto
  • 2 pomodori canestrini
  • 150 gr di mozzarella fiordilatte
  • acqua q.b.
  • olio EVO
  • origano
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti circa
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Riunire la farina in una ampia ciotola, unire 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e iniziare velocemente ad impastare, unendo l’acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta liscia e morbida. Lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Tagliare la mozzarella a fettine sottili e metterla a scolare in un colapasta.

Lavorare la ricotta con la forchetta assieme a un cucchiaio di olio.

Dividere la pasta in due parti, stenderne una sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di due, tre millimetri.

Ungere con l’olio una teglia da pizza da 32 centimetri di diametro e rivestirla con la pasta stesa, facendola debordare.

Distribuire sul fondo la ricotta, condirla con poco olio, sale, pepe e origano secco.

Coprire con il prosciutto cotto, poi con i pomodori a fette sottili, e condire anche questi allo stesso modo.

Distribuire sopra i pomodori la mozzarella, sempre condendo come sopra.

Stendere l’altra metà della pasta, coprire la teglia e passare il mattarello sopra i bordi per rifilarla.

Premere la pasta lungo il bordo interno con le punte delle dita per sigillarla, praticare dei tagli trasversali sulla superficie per consentire la fuoriuscita del vapore in cottura e spennellare la superficie con l’olio.

Cuocere in forno a 200 grdi per circa 20/25 minuti, finche la preparazione non risulti ben cotta e dorata in superficie.

Focaccia di pasta matta alla ricotta


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Laura Barbini

Provprovata. c'è da dire che se non fosse per l'ottimo interno, non vale il lavoro. La pasta senza lievito risulta decisamente dura, troppo

Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè