Frittata agli asparagi

di in Ricette con gli asparagi

La frittata di certo non rientra nei manuali di alta cucina ma è comunque un modo gustoso per mangiare le uova.

Le uova si accostano a diversi tipi di verdura, oggi vi proponiamo l’abbinamento con gli asparagi.

Ingredienti

  • 5 uova
  • 250 gr di asparagi verdi
  • 1 porro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • una macinata di pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Mondate il porro, lavatelo sotto l’acqua corrente e affettatelo finemente. Lavate gli asparagi, eliminate la parte di gambo dura e legnosa. Tenete da parte 8 punte lunghe e tagliate il resto a rondelle.

Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e rosolate a fuoco medio le verdure. Regolate leggermente di sale e pepe. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fatele intenerire. Mescolate di tanto in tanto. Lasciate poi raffreddare.

Sgusciate le uova in una ciotola e insaporite con sale, pepe e parmigiano. Unite le verdure al composto e mescolate bene il tutto.

Per ottenere una frittata più soffice, unite agli asparagi solo i rossi d’uovo assieme a sale, pepe e parmigiano. A parte montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto a base di verdure.

Scaldate una padella antiaderente ben oleata e versateci dentro il composto a base di uova e asparagi. Coprite e cuocete a fuoco basso, girando di tanto in tanto la frittata.

Alternativamente, scaldate il forno a 180 °C. Rivestite di carta forno una teglia dal diametro di 24 cm e ungetela leggermente. Aggiungete il composto e cuocetelo per 30 minuti.

Una volta cotta, lasciate riposare per pochi minuti la frittata a temperatura ambiente. Servitela poi tagliata a fette.

Foto Frittata agli asparagi


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