Gröstl o rosticciata trentina

di in Ricette del Trentino-Alto Adige

Il Gröstl o rosticciata di patate alla trentina è un piatto unico invernale a base di patate, cipolle, speck e carni. Si può arricchire con funghi, carne di manzo o di maiale a striscioline o peperoni rossi a filetti. Tradizionalmente viene servito accompagnato con uova all’occhio di bue e fette croccanti di pane nero tostato. Al posto dei funghi porcini possono essere utilizzati i finferli.

Ingredienti

  • 600 gr di patate a pasta gialla
  • 2 cipolle
  • 100 gr di speck
  • 150 gr di carne di manzo in fettine
  • 150 gr di funghi porcini o finferli
  • 50 ml di brodo caldo
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Pelate le patate, affettatele in fettine sottili di mezzo centimetro e sbollentatele in acqua leggermente salata. Cuocetele per 15 minuti, quindi scolatele. Affettate quindi la cipolla e fatela appassire in padella assieme al burro. Aggiungete quindi le patate, sale e pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere il tutto, mescolando di tanto in tanto. A parte pulite i porcini e affettateli.

Tagliate a striscioline le fettine di manzo, lo speck e aggiungeteli assieme ai funghi alle patate. Cuocete bene il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo caldo durante la cottura.

Una volta pronto il Gröstl, spegnete il fuoco e spolverate con l’erba cipollina tritata prima di servire.

Foto rosticciata di patate e funghi alla trentina


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