Ricette con latte di cocco
Il latte di cocco rappresenta una delle alternative vegetali al più comune latte vaccino. Non contiene lattosio e glutine, ed è un elemento che trova spesso spazio nelle diete di chi sceglie di seguire un percorso vegano o per coloro che, semplicemente, devono fare fronte a delle intolleranze. E’ un alimento molto comune nei paesi dell’Asia e del Sud America, e in tutte le zone in cui generalmente cresce quella che in scienza viene denominata cocos nucifera, più semplicemente nota come palma da cocco.
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Proprietà nutrizionali del latte di cocco
Non tutti sanno che, il latte di cocco, ha delle proprietà nutrizionali fuori dal comune. E’ ricco di sostanze, tra cui vitamine, sali minerali e oli vegetali. La presenza di minerali come magnesio e selenio, gli conferisce delle importantissime proprietà antiossidanti. La vitamina C e il potassio favoriscono la gestione e l’abbassamento della pressione sanguigna. Allo stesso modo, rinforza il sistema immunitario e favorisce le attività intestinali. Non sono da sottovalutare i riscontri prettamente estetici: il latte di cocco, infatti, è un importante idratante e aiuta a mantenere l’elasticità dei capelli e della pelle. E’, proprio per questo, un elemento presente in moltissimi prodotti di cosmetica.
Come utilizzare il latte di cocco
Nonostante la cucina e la fantasia ci offrano innumerevoli spunti e idee, il latte di cocco è un alimento che, con grande gusto, può essere consumato anche da solo, senza per forza essere lavorato o inserito in un contesto particolare. Lo si può ovviamente affiancare al caffè, con grande facilità ed efficacia, ma è spesso l’ingrediente decisivo in molti frullati di frutta o in alcuni preparati alle verdure, donando armonia ed equilibrio. E’ presentissimo nella cucina asiatica, sopratutto per motivi storici e geografici.
Dove trovare il latte di cocco
Malgrado siano due alimenti assolutamente distinti e differenti, in tanti finiscono per confondere il latte con l’acqua di cocco, che è semplicemente il liquido presente all’interno del suo guscio. Il latte di cocco è ultimamente reperibile anche nei supermercati ma per molto tempo poteva essere acquistato solo presso negozi biologici o etnici. Si presenta in diversi formati, ma più comunemente si trova in lattina, in tetrapak o in polvere. Poiché rispetto a quello vaccino ha dei costi decisamente superiori, il latte di cocco può essere facilmente prodotto in casa con pochi e semplici passaggi.
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