Insalata di pollo in crosta

di in Secondi piatti

Dadini di petto di pollo, melanzane grigliate, pomodoro, mozzarella, stracchino e origano. Il tutto racchiuso in una sottile sfoglia di pasta matta, senza lievito. Una simpatica alternativa alla classica pizza.

Ingredienti

  • 400 gr di farina integrale
  • 200 gr di farina 0
  • 500 gr di melanzane
  • 250 gr di petto di pollo
  • 2 pomodori San marzano non troppo maturi
  • 250 gr di mozzarella fior di latte
  • 150 gr di stracchino
  • origano secco
  • olio EVO
  • acqua q.b.
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti circa
  • Dosi: 4/6 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Fare la fontana con le due farine setacciate, versarvi al centro 4 cucchiai di olio, un pizzicone di sale e progressivamente l’acqua tiepida necessaria, impastando con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omegenea. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Tritare grossolanamente la mozzarella e porla in un colapasta.

Tagliare le melanzane a fette da circa mezzo centimetro e grigliarle.

Grigliare anche il petto di pollo tagliato a fettine.

Ridurre i pomodori a cubettii.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Dividere la pasta in 2 parti, poi stenderne una metà ad uno spessore di circa 3 milimetri sulla spianatoia infarinata.

Ungere con l’olio una teglia bassa da pizza di 30 centimetri di spessore e rivestirla con la sfoglia lasciandola debordare.

Riempire la pasta stesa con le melanzane, il pomodoro e il pollo tagliato a pezzetti, salare e pepare.

Unire la mozzarella e lo stracchino, distribuendo il tutto uniformemente, spolverizzare con l’origano e condire con un filo d’olio.

Stendere la seconda sfoglia e coprire la teglia. Passare il matterallo sopra il bordo della teglia, poi pizzicare i bordi con le punte delle dita per sigillare la preparazione.

Fare dei tagli trasversali con un coltello per permettere al vapore di uscire durante la cottura, spennellare con olio e infornare per circa 20 minuti, finche la focaccia non risulti cotta e asciutta.

Potete utilizzare questa ricetta anche per riutilizzare del pollo arrosto avanzato.

Insalatadi pollo in crosta

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