Le bombette pugliesi

di in Ricette della Puglia

Le bombette pugliesi sono una specialità dello street food pugliese. Sono degli involtini di maiale ripieni e pancetta ripieni di caciocavallo. Possono essere cotte in padella, sulla griglia o al forno anche se tradizione vuole che le bombette vengano cotte rigorosamente alla brace.

Sono gustosissime e possono esser servite come secondo piatto o come street food da passeggio. A seconda delle zone e delle ricette, può esser presente la gratinatura o meno. Nonna vi consiglia di provarle gratinate perché sono molto veramente deliziose.

Brasciole pugliesi al sugo
Brasciole pugliesi

Ingredienti

  • 24 capocollo in bistecchine affettate sottili 3 millimetri
  • 24 fette di pancetta o lardo affettato sottile
  • 200 gr di formaggio tipo CACIOCAVALLO
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Calorie: 460
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare le bombette pugliesi

  1. Preparate la gratinatura mescolando il pan grattato con il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio tritato, poco sale e pepe. Mettete il tutto da parte.

  2. Allargate le fettine di capocollo di maiale, salatele e pepatele leggermente. Adagiate su ogni fettina una fetta di pancetta o di lardo e un dadino di caciocavallo. Spolverate con un po’ di pan grattato precedentemente preparato, richiudete i lembi e arrotolate il tutto fermando la bombetta. Fermate l’involtino con uno stuzzicadenti. Spolveratele con il pangrattato avanzato.

  3. Potete decidere il metodo di cottura della bombetta a seconda del tempo che avete a disposizione: potete rosolare per 20 minuti le bombette in una padella antiaderente, oppure cuocerle in forno preriscaldato a 200°.

    Se optate per la cottura alla griglia, cuocetele girandole spesso per almeno 30 minuti.

FOTO BOMBETTE PUGLIESI GRATINATE

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Pettole alle acciughe e olive Pettole alle acciughe e olive
Le pettole sono dei frittini di pasta di pane, che possono esser..
Pasticciotti leccesi Pasticciotti leccesi
Il pasticciotto, tipico salentino, si presenta come una sostanziosa..
Cartellate Cartellate
Le cartellate (altrimenti dette carteddate) sono dei dolcetti fritti..
I rustici leccesi I rustici leccesi
I rustici leccesi sono un tipico sfizio reperibile nelle più fornite..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!