Le bombette pugliesi

di in Ricette della Puglia

Le bombette pugliesi sono una specialità dello street food pugliese. Sono degli involtini di maiale ripieni e pancetta ripieni di caciocavallo. Possono essere cotte in padella, sulla griglia o al forno anche se tradizione vuole che le bombette vengano cotte rigorosamente alla brace.

Sono gustosissime e possono esser servite come secondo piatto o come street food da passeggio. A seconda delle zone e delle ricette, può esser presente la gratinatura o meno. Nonna vi consiglia di provarle gratinate perché sono molto veramente deliziose.

Brasciole pugliesi al sugo
Brasciole pugliesi

Ingredienti

  • 24 capocollo in bistecchine affettate sottili 3 millimetri
  • 24 fette di pancetta o lardo affettato sottile
  • 200 gr di formaggio tipo CACIOCAVALLO
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima
  • Calorie:
    460

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare le bombette pugliesi

  1. Preparate la gratinatura mescolando il pan grattato con il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio tritato, poco sale e pepe. Mettete il tutto da parte.

  2. Allargate le fettine di capocollo di maiale, salatele e pepatele leggermente. Adagiate su ogni fettina una fetta di pancetta o di lardo e un dadino di caciocavallo. Spolverate con un po’ di pan grattato precedentemente preparato, richiudete i lembi e arrotolate il tutto fermando la bombetta. Fermate l’involtino con uno stuzzicadenti. Spolveratele con il pangrattato avanzato.

  3. Potete decidere il metodo di cottura della bombetta a seconda del tempo che avete a disposizione: potete rosolare per 20 minuti le bombette in una padella antiaderente, oppure cuocerle in forno preriscaldato a 200°.

    Se optate per la cottura alla griglia, cuocetele girandole spesso per almeno 30 minuti.

FOTO BOMBETTE PUGLIESI GRATINATE


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