Magia delle feste in cucina, prova a preparare il pandoro fatto in casa
Il pandoro è il dolce tipico delle feste di Natale. La preparazione richiede molta pazienza e circa due giorni di lavorazione. La ricetta di Nonna, non è la ricetta originale del pandoro Bauli o la ricetta del pandoro di Iginio Massari, ma è una ricetta veloce e semplificata, che consente di preparare un ottimo pandoro artigianale da offrire durante pranzi e cenoni delle feste.
Ingredienti
- Per il poolish: 80 ml di acqua, 50 gr di farina manitoba, 3 gr di lievito di birra secco o 6 gr di fresco, semi di vaniglia
- Per il preimpasto: 30 ml di acqua a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di miele, 60 gr di farina manitoba, 1 tuorlo d’uovo, 4 gr di lievito di birra secco o 8 gr di fresco
- Per il primo impasto: 100 gr di farina manitoba, 2 tuorli d’uovo, 50 gr di zucchero a velo, 60 gr di burro
- Per l’emulsione: 40 gr di burro, 1 cucchiaio di panna fresca, 30 gr di cioccolato bianco, semi di vaniglia
- Per il secondo impasto: 200 gr di farina manitoba, 2 tuorli d’uovo, 120 gr di zucchero a velo, 60 gr di burro a temperatura ambiente
Procedimento
Preparate il poolish e lasciatelo lievitare in frigorifero. Il giorno dopo, procedete con il preimpasto e lasciatelo lievitare per un’ora. Proseguite con il primo impasto, incorporando i tuorli, lo zucchero e il burro, e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Preparate l’emulsione e procedete con il secondo impasto. Lasciate lievitare nuovamente l’impasto, quindi dategli forma e cuocetelo in forno a 170°C per 45-50 minuti. Una volta pronto, capovolgetelo su una gratella e fatelo raffreddare completamente. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.
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