Bomboloni al forno

di in Dolci di Carnevale

I bomboloni al forno sono anche conosciuti come krapfen e rappresentano un dolce molto amato dai bambini grazie alla loro morbidezza e al ricco ripieno.

I bomboloni possono essere farcito con la Nutella, con la marmellata oppure con la panna, a seconda del proprio gusto e della disponibilità di prodotti.

Rispetto ai bomboloni alla Nutella tradizionali, che vengono preparati e fritti, questa variante è sicuramente più leggera e digeribile poiché non prevede la frittura ma una più light cottura in forno.

Bomboloni alla Nutella
Bomboloni fritti

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di farina manitoba
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 80 ml di acqua tiepida
  • 8 gr di lievito di birra fresco o 4 gr di lievito di birra secco
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 2 uova medie
  • 50 gr di burro morbido a temperatura ambiente
  • 1 baccello di vaniglia (i semi neri interni)
  • 1 pizzico di sale
  • marmellata o Nutella per farcire qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore totali
  • Dosi:
    15 bomboloni medi
  • Difficoltà:
    Media
  • Calorie:
    350

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare i bomboloni al forno

  1. Per iniziare la preparazione dei bomboloni al forno, pesate e miscelate le due farine. Prelevate 50 g di farina dal totale e mescolatela in una ciotola assieme al lievito e a tutta l’acqua. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 1 ora.

  2. Trasferite questo lievitino in una ciotola più grande assieme alla scorza di limone, allo zucchero semolato, alle uova sbattute e alla vaniglia. Mescolate bene il tutto e aggiungete gradualmente tutta la farina, un pizzico di sale e il burro morbido a due riprese. Impastate bene il tutto per almeno 10 minuti. Potete fare questa operazione a mano oppure potete facilitare il lavoro con l’uso della planetaria.

  3. Una volta che avrete ottenuto una palla d’impasto lisca ed elastica, riponetela in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore.

  4. Infarinate leggermente il piano di lavoro, adagiate l’impasto lievitato sulla spianatoia e tiratelo al matterello fino al raggiungimento dello spessore di 1 cm abbondante. Con uno stampino tondo tagliate tanti cerchi e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno. Procedete fino all’esaurimento dell’impasto.

  5. Coprite le teglie e fate lievitare i bomboloni per almeno 1 ora al caldo. Scaldate nel frattempo il forno a 180°.

  6. Terminata l’ultima lievitazione dei bomboloni, infornateli a forno caldo e cuoceteli per 15 – 20 minuti.

  7. Una volta dorati, estraeteli dal forno, fateli intiepidire leggermente e spolverateli con lo zucchero a velo. Serviteli tiepidi.

  8. Se volete farcire i bomboloni al forno, trasferite la marmellata o la Nutella in una sac à poche munita di una bocchetta a siringa. Farcite i bomboloni di lato premendo la sac à poche all’interno per qualche secondo.


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