Muffin alle zucchine
Solitamente si è soliti parlare di muffin intendendo un dolce, questi muffin alle zucchine invece possono rappresentare una valida alternativa al pane o come antipasto sfizioso. Semplici da preparare, veloci e gustosi.
Ingredienti
- 250 g di zucchine
- 250 g di farina
- 2 uova
- 100 g di formaggio (provola, galbanino…)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 4 gr di lievito secco per pizza
- 50 ml di olio di semi
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaini di sale
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 15 muffin
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tagliate il formaggio a cubetti piccoli. Quindi pulite e tagliate le zucchine a listarelle piccolissime (potete aiutarvi con l’apposita grattugia).
In una prima terrina mettete gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova. In una seconda terrina versate, invece, gli ingredienti secchi: farina setacciata, lievito, parmigiano e sale.
Unite le due terrine, mescolate e aggiungete le zucchine e il formaggio a cubetti. Mescolate tutto bene. Se il composto dovesse apparire troppo secco aggiungeteci ancora un pò di latte, se diversamente dovesse essere troppo liquido unite ancora della farina.
Riempite per 3/4 degli stampini per muffin con l’impasto e lasciate lievitare coperti in un luogo caldo circa 1/2 ora.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per 30/35 minuti.
Sono ottimi sia tiepidi che freddi, proprio come i muffin formaggio e prosciutto!
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