Muffin alle zucchine

di in Antipasti

Solitamente si è soliti parlare di muffin intendendo un dolce, questi muffin alle zucchine invece possono rappresentare una valida alternativa al pane o come antipasto sfizioso. Semplici da preparare, veloci e gustosi.

Ingredienti

  • 250 g di zucchine
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 100 g di formaggio (provola, galbanino…)
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 4 gr di lievito secco per pizza
  • 50 ml di olio di semi
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchiaini di sale
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    15 muffin
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tagliate il formaggio a cubetti piccoli. Quindi pulite e tagliate le zucchine a listarelle piccolissime (potete aiutarvi con l’apposita grattugia).

In una prima terrina mettete gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova. In una seconda terrina versate, invece, gli ingredienti secchi: farina setacciata, lievito, parmigiano e sale.

Unite le due terrine, mescolate e aggiungete le zucchine e il formaggio a cubetti. Mescolate tutto bene. Se il composto dovesse apparire troppo secco aggiungeteci ancora un pò di latte, se diversamente dovesse essere troppo liquido unite ancora della farina.

muffin zucchine

muffin zucchine

Riempite per 3/4 degli stampini per muffin con l’impasto e lasciate lievitare coperti in un luogo caldo circa 1/2 ora.

Cuocete in forno caldo a 180 °C per 30/35 minuti.

Sono ottimi sia tiepidi che freddi, proprio come i muffin formaggio e prosciutto!

Muffin con le zucchine


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