Muffin con crema alla panna e glassa al cioccolato

di in Dolci e dessert

Questa è una ricetta per dei muffin molto golosi farciti con una crema alla panna e glassati al cioccolato. Se vi piacciono i muffin provate anche i classici al cioccolato.

Ingredienti

per i muffin

  • 3 uova
  • 190 ml di latte
  • 200 gr di zucchero
  • 180 gr di burro
  • 200 gr di farina
  • un pizzico di sale
  • 8 gr di lievito per dolci

per la crema

  • 250 ml di panna
  • 80 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 70 gr di zucchero
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di amido di mais

per la copertura

  • 130 gr di cioccolato fondente
  • riccioli di cioccolata
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    12 muffin
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate come prima cosa i muffin: procedete mescolando farina, zucchero, sale e lievito. Unite il burro sciolto e amalgamate bene. Aggiungete una alla volta le uova e mescolate bene. Infine unite il latte, fino ad ottenere un composto senza grumi.

Imburrate e infarinate i pirottini e riempiteli per 2/3 con il composto. Cuocete in forno statico a 180 °C per 30 minuti o fino a quando i muffin non saranno cotti facendo la prova stecchino. Lasciateli raffreddare, quindi tagliategli la calotta superiore e scavate delicatamente con un cucchiaino l’interno della base. Non troppo altrimenti il ripieno uscirà.

Preparate la crema: mescolate insieme amido, farina e zucchero. Unite i tuorli e sbattete bene. Scaldate latte e panna senza portarli a ebollizione e versate a filo sul composto di uova, messo in un pentolino a fuoco basso. Aggiungete anche il burro. Mescolate bene e fate addensare la crema. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Ora fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato per la copertura.

Riprendete i muffin e farcite ognuno con un cucchiaio di crema alla panna. Completate coprendo ogni muffin con la propria calottina e colandoci sopra un pò di cioccolato fuso e dei riccioli di cioccolata.

Muffin ripieni di crema al latte


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