Naked cake alla frutta

di in Dolci e dessert

La Naked cake è l’ultima tendenza che arriva dagli Stati Uniti. Si tratta di una torta “nuda”, non ricoperta, che lascia apparire gli strati di torta e crema, di solito nascosti sotto la pasta di zucchero o la crema al burro, spesso decorata con frutta e/o fiori freschi. La nostra proposta è semplice da realizzare e molto fresca.

Ingredienti

per la torta allo yogurt

  • 100 gr di zucchero
  • 125 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova medie
  • 50 gr d’olio d’oliva delicato
  • 70 gr di yogurt intero cremoso
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • un pizzico di sale

per la farcia

 

  • 200gr di fragole
  • 100gr di lamponi surgelati
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di zucchero

per la crema al mascarpone

  • 300 ml di panna fresca
  • 100 gr di mascarpone
  • 20 gr di zucchero a velo

per decorare

  • frutta fresca di stagione
  • gelatina spray (facoltativa)

 

 

  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Tempo Riposo:
    60 Minuti
  • Dosi:
    Per uno stampo di 22 cm
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Cominciate con il preparare la base allo yogurt. Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, poi aggiungete gli ingredienti liquidi (uova, olio e yogurt) e mescolate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 22 cm di diametro, imburrato e cuocete per 30 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Fate raffreddare la torta su una gratella. Avvolgetela nella pellicola alimentare e conservatela in un luogo fresco ed asciutto.

Mentre la torta è in forno, preparate la farcia: lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzi. Mettetele in un pentolino con i lamponi surgelati, il succo di limone e lo zucchero. Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi scolate la frutta e conservate lo sciroppo. Lasciatelo raffreddare il tutto.

Per la crema, versate tutti gli ingredienti in una ciotola e montate con le fruste elettriche. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e conservatela in frigorifero.

Tagliate la torta a metà e bagnatela con lo sciroppo delle fragole. Stendete un leggero strato di crema al mascarpone, poi realizzate dei ciuffi sui bordi. Riempite il centro con le fragole e i lamponi.

passo-passo-naked-cake

Coprite con il secondo disco di torta, stendete un leggero strato di crema e realizzate nuovamente dei ciuffi sui bordi. Riempite il centro con la frutta fresca lavata e asciugata, poi ricopritela con la gelatina spray. Conservate la naked cake alla frutta in frigorifero fino al momento di servire.

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