Nei Balcani la chiamano ajvar: è facile e veloce da fare, puoi usarla su carni e formaggi e per farcire i panini in modo originale
La crema di peperoni è un piatto tipico della stagione estiva. Nella penisola balcanica questo particolare piatto viene chiamato ajvar. Cucinarla è davvero facile e rapido, grazie a pochi e semplici passi.
Questo tipo di crema di peperoni si sposa davvero bene con carni alla griglia, formaggi freschi e pane arabo. È un’ottima farcitura per panini saporiti e nutrienti. Una volta preparata, si conserva per circa una settimana in frigorifero. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
- 400 gr di peperoni meglio se 300 g di peperoni rossi e 100 di peperoni gialli
- 200 gr di melanzane
- 1 pizzico di sale
- senape qb
- zucchero qb
- aglio facoltativo qb
- peperoncino o di paprika qb
- 1 cucchiaino di aceto
- olio di semi di girasole qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: un vasetto da 200 ml
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
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Mondate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a metà. Riponeteli su una teglia forno rivestita di carta forno con la pelle rivolta in su.
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Prendete un pezzo di melanzana con la buccia (il peso dovrà essere metà dei peperoni). Salatelo leggermente e irroratelo con un filo d’olio. Avvolgetelo in un foglio di carta d’alluminio e riponetelo vicino ai peperoni.
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Scaldate il forno con il grill a 220 °C. Infornate le verdure e cuocetele per 15-20 minuti fino a quando la pelle dei peperoni si potrà staccare. Poi spegnete il forno e lasciate riposare le verdure al suo interno per almeno 30 minuti.
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Sfornate, spelate i peperoni, estraete la polpa della melanzana eliminando la buccia. Ponete le verdure nel recipiente di un mixer. Insaporitele con sale, peperoncino o paprika, lo zucchero, l’aceto e la senape.
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Se vi piace potete aggiungere anche un po’ d’aglio crudo grattugiato. Frullate e aggiungete l’olio di girasole a filo fino ad ottenere una crema omogenea.
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Trasferitela in un vasetto di vetro e riponete la crema di peperoni in frigorifero.
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