Pangoccioli fatti in casa

Come fare i pangoccioli

1. 

   Sbriciolate il lievito di birra in un recipiente con latte tiepido e scioglieteci anche lo zucchero.

2. 

   Impastate l’uovo con la farina manitoba fino ad ottenere un composto a briciole.

3. 

   Incorporate piano piano il latte e il burro ammorbidito e il pizzico di sale. Impastate fino a che il composto non diventa omogeneo e liscio utilizzando una planetaria con il gancio o a mano.

4. 

   In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato. Mettete a lievitare l’impasto coperto per circa 4 ore fino a che l’impasto non avrà raddoppiato di volume. Se vedete che lievita troppo e non avete tempo di infornarlo, potete fermare la lievitazione mettendo l’impasto in frigorifero coperto da pellicola.

5. 

   Riprendete l’impasto e reimpastatelo brevemente sul piano di lavoro. Dividete in panetti di uguale dimensione e disponeteli su una teglia coperta da carta forno. Fate attenzione a disporre i pangoccioli ben distanziati gli uni dagli altri nella teglia per non farli attaccare durante la lievitazione. Fateli lievitare fino a che non avranno raddoppiato di dimensione.

6. Spennellate la superficie dei pangoccioli con latte o uovo e cuocete in forno statico a 170°C per 20 minuti.

I pangoccioli fatti in casa si conservano in un recipiente ermetico per due giorni al massimo, dopo diventeranno molto duri, ma sarà sufficiente scaldarli per qualche minuto al forno o per qualche secondo al microonde per fargli ritrovare la loro morbidezza.