Panini dolci alla ricotta

di in Dolci e dessert

I panini dolci alla ricotta sono molto facili da preparare e permettono di creare dei panini soffici all’interno e croccanti all’esterno. Ottimi per ogni momento di dolcezza. Leggeri perchè realizzati senza uova, burro olio o altri grassi.

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di farro
  • 70 gr di ricotta fresca
  • 1 uovo
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • 2 cucchiaini di vino dolce
  • 25 ml di miele
  • 50 ml di latte tiepido
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di sale

per la decorazione

  • 1 rosso d’uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • granella di zucchero
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 5 ore
  • Dosi: 15 panini
  • Difficoltà: Media

Procedimento

Mescolate le due farine assieme al lievito di birra secco.
In una ciotola separata, sbattete la ricotta assieme all’uovo intero, al miele, alla vaniglia, al latte e al vino dolce.

Versate in una ciotola o nell’apposita ciotola dell’impastatrice le farine mescolate al lievito. Aggiungete gradatamente la parte liquida. Mescolate (o azionate l’impastatrice al livello più basso di velocità), aggiungete il sale e incominciate a impastare il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo o liscio. Formateci una palla, riponetela in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per 3 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Se avete a disposizione una macchina del pane, versate nel cestello della vostra macchina del pane in composto liquido. Versate poi le farine miscelate e il lievito. Selezionate il programma “solo impasto”. Dopo 3 minuti d’impasto aggiungete il sale.

Pezzatura e cottura: una volta lievitato l’impasto, dividetelo in palline dal peso di circa 30 grammi ciascuna. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate le une dalle altre, copritele con un telo e lasciatele lievitare per 2 ore al caldo, al riparo da correnti d’aria.

Scaldate il forno a 200 °C in modalità statico. Spennellate i paninetti con il rosso d’uovo sbattuto assieme al latte e spolverateli abbondantemente con i granelli di zucchero. Cuocete in forno caldo e cuocete per 40 – 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta cotti, fateli raffreddare bene prima di servirli.
Questi panini dolci alla ricotta si conservano per una paio di giorni in un contenitore ermetico.

Panini dolci alla ricotta