Penne con polpo e asparagi

di in La Cucina Intollerante

Oggi vi propongo un semplice piatto di penne insaporite da polpo a pezzetti, cotto tradizionalmente con i classici odori e profumi e dagli asparagi. Trovate questa ricetta nella sezione la cucina intollerante , tra quelle senza latticini e senza uova.

Pasta con asparagi
Pasta con asparagi

Ingredienti

  • 480 grammi di penne rigate
  • 500 grammi di polpo verace
  • 20 punte di asparagi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino in polvere
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 50 minuti
  • Tempo Riposo: 10 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Mettete il polpo in una casseruola con tutti gli odori e il prezzemolo tritati e bagnarlo con un bicchiere di vino bianco.

Portare ad ebollizione ed insaporire con il peperoncino in polvere secondo i vostri gusti.

Lasciare sobbollire dolcemente coperto per circa 35 minuti.

Nel frattempo lavare le punte di asparagi e bollirle al dente, per circa una decina di minuti in acqua poco salata.

Quando il polpo è cotto lasciatelo riposare per una decina di minuti, poi tagliarlo a pezzetti.

Saltare in un ampia padella la pasta al dente con il polpo e le punte di asparagi assieme a tre, quattro cucchiai di acqua di cottura del polpo.

Completare con un filo d’olio e servire.

Penne con polpo e asparagi ricetta e foto

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