Penne ricotta e melanzane

di in Primi Piatti

Un primo piatto semplice a base di melanzane, molto mediterraneo, con pochi ingredienti e di facile preparazione.

Ingredienti

  • 320 grammi di penne rigate
  • 1 bella melanzana
  • 200 grammi di ricotta
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento 

Tagliare lo scalogno a velo e stufarlo con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Affettare la melanzana a fette molto sottili e cuocerle in una padella ben calda senza nessun condimento fino a renderle croccanti. Salare un poco e tenere da parte.

Unire la ricotta setacciata al fondo di scalogno e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.

Scolare la pasta nella padella della ricotta e unire 3/4 delle melanzane tagliate a pezzetti.

Togliere dal fuoco, profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato, unire il pomodoro a dadini, mescolare e servire nei piatti guarnendo con le fettine di melanzana rimaste.


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1
Nunzio Dammaggio

Scusami non ho avuto più internet ...... Dicevo i 3/4 di melanzane da aggiungere ( crudi?)

2
Ricette della Nonna

no, nel secondo passaggio c'è scritto di cuocerle in padella senza olio

3
Nunzio Dammaggio

I 3/4

4
Ricette della Nonna

in che senso?

5
Rosaria Contino

molto buoni !! gustosi !!!

6
Ricette della Nonna

Grazie Rosaria.

7
Cristi Bologan

I have to try this! Grazie!

8
Rosanna Gelardi

Grazie

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