Frittelle di ortica

di in Antipasti

L’ortica è una pianta considerata pericolosa per la sua caratteristica urticante, ma in cucina questa “antipatica” pianta si può trasformare in deliziosi piatti: risotto alle ortiche, frittata alle ortiche oppure delle squisite frittelle presentate in questa ricetta.

L’ortica in primavera può essere trovata praticamente ovunque e anche acquistata. Se però vi trovate in un parco o in campagna la potete raccogliere e utilizzare per questa preparazione. Fate attenzione a utilizzare dei guanti per raccogliere le foglie. Anche se una volta tagliata perde il suo potere urticante, è sempre meglio continuare a indossarli anche nelle fasi di preparazione alla bollitura.

Speciale: Ricette con l’ortica
Ricetta con l'ortica

Ingredienti

  • 200 gr di ortica lessa
  • 170 gr di fecola di patate
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • 16 gr di lievito per torte salate
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come fare le frittelle di ortica

  1. Prendete le foglie di ortica e passatele in acqua fredda per un’ora. Quindi bollitele in acqua calda per 2 minuti, scolatele e tritatele.

  2. Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungete la fecola di patate e il lievito. Amalgamate, quindi aggiungete anche le ortiche. Salate e pepate. Fate riposare l’impasto in frigorifero per un’ora coperto con pellicola alimentare.

  3. Riprendete l’impasto e con le mani staccate delle palline. Arrotondatele con le mani, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo (170°) di arachide fino a completa doratura.

  4. Scolate le perle di ortica su carta assorbente e servitele ben calde accompagnandole con delle salse.

Perle di ortica fritte ricetta e foto

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