Poca farina e tanto sapore: questa torta è così soffice e spugnosa che la mangi col cucchiaio

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Sbucciate le mele e dividetele in 8 spicchi. Disponeteli in una casseruola con lo zucchero muscovado e il succo di mezza arancia. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti. Preriscaldate il forno a 170 gradi.

2. Sbattete le uova con lo zucchero semolato, unite il latte di riso e la farina di mandorle amalgamando bene; se non siete intolleranti al lattosio potete utilizzare il latte normale. Aggiungete anche la farina e il lievito dopo averli setacciati insieme alle gocce di cioccolato.

3. Ungete bene una tortiera da 24 cm di diametro con l’olio, spolverizzatela di farina e versateci all’interno l’impasto, che dovrà risultare molto morbido. Scolate le mele dal liquido di cottura, conservando quest’ultimo.

4. Disponete le fettine di mela a raggiera sopra la torta e con un cucchiaio versare a filo il liquido emesso dalle mele in cottura. Cuocete la torta in forno per circa 60 minuti. Fatela raffreddare prima di sformarla e decorarla con zucchero a velo.

Consigli e varianti della torta mandorlata

• Senza cioccolato fondente per una versione più classica, con un sapore di mandorle più netto. Il cioccolato fondente è stato aggiunto per -spezzare- leggermente il sapore, ma se apprezzate molto le mandorle, consigliamo di toglierle.
• Senza mele per una torta mandorlata che risulterà meno umida e, quindi, più adatta per essere inzuppata nel latte come una normale torta da colazione.
• Il latte tradizionale regala più cremosità e rotondezza al gusto della torta finale. La nostra versione è fatta per essere già una ricetta per allergici al lattosio.
• Aggiungi mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura per creare una crosticina croccante e gradevole alla vista.

Riguardo la conservazione della torta mandorlata, sappiate che rimane soffice per 2-3 giorni sotto una campana per dolci a temperatura ambiente.