Ravioli dolci

di in Dolci di Carnevale

I ravioli dolci sono uno scrigno goloso, fritto in abbondante olio e che racchiude al suo interno un morbido ripieno.

Si tratta di un dolce tradizionalmente associato al Carnevale, da servire ancora caldo e che già al primo assaggio rivelerà, oltre la croccantezza dell’involucro, una dolce crema di ricotta, marmellata o Nutella.

Ingredienti

per la pasta

  • 250 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2/3 cucchiai di latte
  • 1 buccia di limone grattuggiata
  • olio per friggere
  • zucchero a velo

per la farcitura

  • Nutella
  • ricotta
  • marmellata di proprio gusto
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    2 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minutii
  • Dosi:
    30 ravioli circa
  • Difficoltà:
    Normale

Come preparare i ravioli dolci

Cominciate a preparare l’impasto dei ravioli dolci disponendo su di un piano la farina setacciata a fontana, la buccia di limone grattugiata, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo, il vino e il latte. Impastate energicamente fino a quando l’impasto non risulterà liscio e omogeneo.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Riprendete l’impasto e tirate la pasta con il matterello fino ad uno spessore di circa 3/4 mm. Ricavate dalla pasta dei cerchi di impasto, aiutandovi con una rotella dentellata tagliapasta oppure con una formina circolare della dimensione voluta.

carnevale dolci nutella fritti

carnevale dolci nutella fritti

Da questo punto in poi si procede come se fossero veri e propri ravioli (dolci), quindi prendete un dischetto di pasta, farcitelo con Nutella, marmellata o ricotta e chiudetelo sovrapponendo un altro dischetto di pasta.

Pigiate i lati in modo da farli aderire bene e non far aprire il raviolo durante la frittura. Aiutatevi spennellando i bordi del raviolo con dell’acqua per far incollare bene le due metà, ed esercitate una pressione generosa.

carnevale dolci nutella fritti

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Mettete a scaldare in un tegame abbondante olio di arachide o di oliva. Quando avrà raggiunto la temperatura (180 gradi, che potete verificare con un termometro a immersione) immergeteci un pò alla volta i ravioli. Attenzione a non metterne troppi e a far abbassare la temperatura dell’olio.

Aiutatevi con lo stesso termometro da cucina per controllare la temperatura dell’olio e fate attenzione non farla scendere sotto i 170 °C. Lasciate cuocere i ravioli fino a quando non avranno assunto un colore dorato da entrambe i lati.

Scolateli aiutandovi con una schiumaiola e adagiateli su un piatto con carta assorbente per asciugarli dell’olio in eccesso, quindi trasferirli su un piatto da portata.

Spolverate i ravioli dolci fritti con abbondante zucchero a velo. Se preferite potete cuocere i vostri ravioli in forno caldo statico a 180 °C per 20 minuti.

Ravioli dolci di Carnevale

I Ravioli dolci di Carnevale sono buonissimi con un ripieno di marmellata o Nutella


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1

Sono interessanti le vostre ricette e molto pratiche e Ben dettagliate

Autore2
Ricette della Nonna

Grazie Sabrina!

3
Augusto Manara

mia nonna aggiungeva alla marmellata un po' di mele cotte per renderla meno dolce ma poi al posto dello zucchero a velo metteva un filo di miele. Non esiste moglior dolce di carnevale

4
Ricette della Nonna

le magiche ricette delle nonne 🙂

5
Giorgio Bernardi

Ciao, sai se è possibile sostituire il vino bianco?

Grazie

6
Alessandra Rossi

si con acqua

7
Alessandra Rossi

con acqua

8
Cristian Bocci

L'HO fatti, sono venuti buoni ma un po duri è normale?

9
Cristian Bocci

Ricette della Nonna O forse è perchè ho messo troppo olio per friggere

10
Cristian Bocci

Ricette della Nonna Puo essere

11
Ricette della Nonna

forse troppo cotti?

12
Luciana Marconi

Posso tirare la sfoglia con " nonna papera"? Se si, devo tirarla nella misura più sottile?

Autore13
Ricette della Nonna

Ciao Luciana, cosa è Nonna Papera? Una tirapasta? 3/4 mm di spessore.

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