Ricetta dei panzerotti ripieni e cosa mettere nella farcitura per farli buonissimi

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare i panzerotti ripieni

Come preparare i panzerotti ripieni

1. Cominciate con il preparare la pasta disponendo su una spianatoia la farina a fontana. Ponete al centro i tuorli, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate il composto aggiungendo all’occorrenza acqua tiepida fino a che non si ottiene un impasto morbido ma lavorabile.

2. Stendete l’impasto con il mattarello ad un’altezza di 4 mm, quindi con un coppapasta circolare, ricavatene dei dischi di circa 10 cm di diametro. Passate al ripieno: in una ciotola mettete il prosciutto sminuzzato e la mozzarella tagliati a pezzettini e aggiungete il parmigiano. Amalgamate.

3. Disponete un po’ di ripieno al centro di ogni disco di pasta e versateci qualche cucchiaio di passata di pomodoro, quindi richiudeteli a mezzaluna premendo bene i bordi per farli aderire bene. Per evitare che i panzerotti si aprano durante la cottura, spennellate bene i bordi con dell’albume prima di chiuderli.

4. Friggete i panzerotti in abbondante olio di arachide. Quando immergete i panzerotti premeteli leggermente per alcuni secondi con una forchetta o la schiumarola in modo da sommergerlo: si formerà del vapore che non potrà uscire, gonfiando leggermente i panzerotti. Fateli dorare da entrambe i lati, quindi con l’aiuto di una schiumarola scolateli sopra della carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso. Consumate i panzerotti ripieni ancora caldi.