Polpette di zucchine al forno

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare le polpette di zucchine al forno

Come fare le polpette di zucchine al forno

1. Pulite le zucchine e grattugiatele grossolanamente. Trasferitele in una padella, salatele, pepatele e aggiungete un filo d’olio. Fatele cuocere in modo che perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Ci vorranno circa una decina di minuti. Al termine fatele raffreddare.

2. Sbattete l’uovo, quindi aggiungete le zucchine, la ricotta il parmigiano, il curry, un pizzico di aglio in polvere e il prezzemolo. Lavorate il tutto con la forchetta e aggiungete progressivamente il pangrattato. Aggiungete un cucchiaio alla volta per regolarvi con la giusta consistenza. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti a rassodare.

3. Scaldate il forno a 200° in modalità ventilato. Preparate una teglia rivestita con la carta forno e spennellatela con un po’ d’olio.

4. Con le mani leggermente umide formate le polpette prelevando dei piccoli pezzi dall’impasto. Mano mano che le preparate, adagiatele sulla teglia distanziate le une dalle altre.

5. Spennellatele ancora con un po’ di olio e infornate. Cuocete per 30 – 35 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Potete gustarle calde, tiepide o fredde.

Le polpette di zucchine rappresentano uno di quei piatti jolly che trovano sempre spazio sulla tavola, indipendentemente dalla stagione o dall’occasione. Possono essere servite come contorno per accompagnare secondi di carne o pesce, ma danno il meglio di sé anche come antipasto sfizioso, soprattutto se presentate in versione mignon e abbinate a salse leggere o a una crema di formaggio. La loro vera forza, però, sta nella versatilità: la base di zucchine può essere arricchita o modificata utilizzando altre verdure di stagione, come carote, melanzane, patate, broccoli o spinaci, creando ogni volta una variante diversa e mai banale. Questo le rende perfette per recuperare verdure avanzate e ridurre gli sprechi, trasformando ingredienti semplici in un piatto creativo e appetitoso. Le polpette di verdure, e in particolare quelle di zucchine, si adattano facilmente anche a esigenze alimentari diverse, potendo essere preparate in versione vegetariana o vegana, con o senza formaggio. In ogni caso, restano uno sfizio sano e conviviale, capace di mettere d’accordo grandi e piccoli con la loro semplicità e il loro sapore delicato ma appagante.