Rigatoni alla gallinella e funghi porcini

di in Primi Piatti

I rigatoni alla gallinella e funghi porcini sono un primo piatto che sa unire i tipici sapore del mare a quelli caratteristici della terra. E’ un concetto che sposa, in modo ancora più elaborato, anche la ricetta delle mezze maniche alla crema di caponata, gallinella e funghi porcini, creando una combinazione decisamente interessante.

Ingredienti

  • 320 gr di rigatoni
  • 300 gr di gallinella in filetti
  • 150 gr di funghi porcini
  • 3 zucchine medie
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • peperoncino in polvere
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minurti
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate, in una padella, 2 cucchiai d’olio e unite lo spicchio d’aglio schiacciato, che eliminerete dopo un minuto, non appena sarà imbiondito. Tritate lo scalogno e stufatelo nell’olio, aggiungete il sale e date carattere con un pò di peperoncino. Dopo aver tolto la parte interna, spuntate le zucchine, riducetele a dadini e aggiungetele al soffritto. Aggiungete i funghi, che avrete precedentemente pulito e tagliato a fettine, e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aiutatevi aggiungendo un pò d’acqua.

Riducete a dadini la gallinella, bagnatela con un pò di vino bianco, scolatela e spolverizzatela con un cucchiaio di maizena. Aggiungetela al sugo e lasciate cuocere per un minuto. Andate avanti per pochi minuti e mescolate, dando consistenza al sugo. Saltate nel condimento i rigatoni cotti al dente. Togliete la padella dal fuoco e date un tocco di profumo con del  prezzemolo tritato.

Impiattate la pasta con un filo d’olio e un pò di pepe macinato.

Dallo stesso concetto nasce la ricetta degli spaghetti con gallinella e asparagi, riuscendo ad abbinare e valorizzare, con gusto, prodotti di natura diversa.

Rigatoni alla gallinella e funghi porcini ricetta e foto


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Autore1
Roberto Gracci

Ciao don buro, sinceramente non trovo questo piatto ridondante.

Vero, i porcini incidono, ma la gallinella è un pesce assai delicato, e le zucchine non sono sicuramente verdure strong!

Il resto sono i classici aromi e profumi dei piatti di mare.

Grazie mille della tua opinione.

2

Che dire... sembrerebbe sfiziosa!

Il dubbio è... non saranno troppi sapori importanti messi assieme ?

In cucina come nella vita quando sono troppi i galli a cantare...

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