Risotto al gorgonzola con pere e noci

di in Ricette vegetariane

Il risotto al gorgonzola con pere e noci è un’idea originale per i vostri primi piatti, che integra il sapore dolce della frutta con quello deciso della gorgonzola.

Ingredienti

  • 320 gr di riso carnaroli
  • 100 gr di gherigli di noci
  • 100 gr di formaggio gorgonzola
  • 2 pere Kaiser
  • 1 noce di burro
  • 1 cipolla
  • 1 dado da brodo vegetale
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • prezzemolo tritato
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 35 Minuti
  • Tempo Riposo: 5 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Risotto

Preparazione

In un pentolino preparate il brodo vegetale con il dado, ne servirà quasi un litro.

Pulite e tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola e fatela soffriggere per qualche minuto.
Quando le cipolle saranno dorate aggiungete il riso nella casseruola con il soffritto.

Aggiungete una mestolata di brodo e lasciate rosolare il tutto per cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che il soffritto insaporisca per bene il riso.

Nel frattempo pulite e tritate grossolanamente i gherigli delle nociSbucciate le pere e tagliatele a dadini. Prendete la gorgonzola e tagliatela per quanto possibile in piccoli pezzi. Aggiungete un’altra mestolata di brodo nella casseruola con il riso, mescolando di tanto in tanto. Fate attenzione a non lasciarlo mai scoperto dal brodo durante tutta la sua cottura.

Quando mancherà una decina di minuti circa alla fine della cottura del riso aggiungete i dadini di pere e mescolate con cura. Dopo cinque minuti circa aggiungete nella casseruola la gorgonzola in modo che si sciolga per bene sempre mescolando con il cucchiaio di legno.

Per ultimi aggiungete i gherigli di noci tritati, sale e pepe lasciando cuocere per gli ultimi minuti rimasti.

Finito il tempo di cottura del riso, togliete la casseruola dal fuoco e mantecatelo aggiungendo la noce di burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Impiattate il riso quando sarà diventato bello cremoso. Spolverato con del prezzemolo grattugiato e servite il riso al gorgonzola con pere e noci.

Foto Risotto al gorgonzola con pere e noci

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi è una della classiche ricette primaverili..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!