Sformato di ceci, patate e carote

di in Secondi piatti

Uno sformato semplice, con patate, ceci, prosciutto, parmigiano e uova a renderlo sostanzioso.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 grammi di ceci lessati
  • 500 grammi di patate
  • 80 grammi di prosciutto cotto
  • 2 carote
  • 1 piccola cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 60 grammi di parmigiano grattugiato
  • 80 grammi di pangrattato
  • 30 grammi di farina
  • alcuni pomodorini
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    6/8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tritate la cipolla, 1 carota e il sedano e stufare il tutto in poco olio e sale per alcuni minti.

Unire 100 grammi di patate a dadini, poi i ceci, lasciare cuocere per alcuni minuti. coprire con 200 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per circa 15 minuti.

Tagliare le patate rimaste a dadini e la seconda carota a piccole rondelle, poi lessarle per una decina di minuti in acqua bollente appena salata, scolarle e tenerle da parte.

Frullare il composto di ceci, incorporarvi le tre uova una per volta, un cucchiaio di prezzemolo, il formaggio, la farina e il prosciutto cotto tagliuzzato. Regolare di sapore con sale e pepe

Unire delicatamente anche le patate e le carote.

Oliare e infarinate uno stampo da ciambella e distribuirvi il composto. Cuocerlo per circa 20/25 minuti in forno a 180 gradi

Nel frattempo tostare il pangrattato in una padella con il prezzemolo rimasto e un pizzico di sale, fino a farli assumere un colore brunito.

Lasciare riposare lo sformato per 20 minuti, poi capovolgerlo sul piatto da portata e spalmarne la superficie con il pane tostato, premendo leggermente per farlo aderire.

Servire lo sformato a fette guarnito con pomodorini spaccati a metà, un filo d’olio e una leggera macinata di pepe.

sformato di ceci


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